太大了！关于北海道终极美食——超大扇贝，你需要知道的一切！| 北海道实验室 ~北海道美食、自然与文化之旅指南~ 北海道实验室 ~北海道美食、自然与文化之旅指南~

它太大了！关于北海道顶级美味——超大扇贝，你需要知道的一切！

: 钏路、阿寒、川汤、根室

: 最后更新日期：2023年3月20日

提到扇贝，你会想象它们有多大？如果用作寿司配料，它们够大吗？能完全盖住米饭吗？如果用作中餐食材，它们够小吗？北海道各地都有扇贝捕捞，包括风花湾，但在北海道东部的别海町，你能找到令人难以置信的巨型扇贝。

它们为什么这么大？哪里可以吃到它们？这次，我们将为您介绍关于巨型扇贝您需要知道的一切。

1. 巨型扇贝在强劲洋流和肥沃海域的滋养下生长。

2. 它有多大？

3. 野付海岸扇贝捕捞

4. 我们去直销市场买些新鲜扇贝吧！

　推荐几家适合想购买巨型扇贝的店铺

5. 清淡简单的扇贝菜肴——公路旅行中的休闲当地美食

　供应巨型扇贝的餐厅

6. 经典之选：入住期间享用巨型扇贝。

　享用美味的海鲜晚餐！住宿地点位于大台东地区。

7. 如何像鉴赏家一样享用：在居酒屋（日式酒吧）享用巨型扇贝

　您可以在当地的居酒屋（日式酒吧）体验美食家享用巨型扇贝的方式！

8. 以扇贝为主题的活动：“别海町巨型扇贝和海蛤节”

　别海町巨型扇贝和海蛤节

9. 如何前往别海町

1. 巨型扇贝在强劲洋流和肥沃海域的滋养下生长。

别海扇贝图片2 在伸入鄂霍次克海的世界遗产知床半岛和野生鸟类的天堂根室半岛之间，坐落着一个形状奇特、形似鱼钩的半岛，那就是野付半岛。
该半岛沿岸捕捞的扇贝肉质格外厚实，味道鲜美。东京都市圈的寿司店和高级餐厅都将其视为顶级扇贝。

它们美味的秘诀在于大海。从野付半岛到北方国后岛的最短距离只有16公里。在这条狭窄的海峡中，富含浮游生物的洋流强劲地涌入，为扇贝提供了丰富的食物，也造就了最高品质的扇贝。

betsukai-scallop-notsuke-image1 ▲野付半岛形状像鱼钩。从这里近海是扇贝捕捞场。

2. 它有多大？

别海扇贝图片3
野付的扇贝个头惊人，比成年人的手掌还大，有些甚至比脸还大！

剥开贝壳，你会发现闭壳肌异常巨大！这些长约15厘米的贝壳内，贝肉的量从2升装（1公斤16-20个）到3升装（1公斤11-15个）不等，堪称名副其实的“巨型扇贝”。

野付扇贝富含糖原，这是其鲜味的来源，因此它们一点也不寡淡，而是鲜味浓郁、味道鲜美的扇贝。

充分利用当地面积优势的菜肴，展现出独特的当地风味。

3. 野付海岸扇贝捕捞

别海扇贝冰浮这些巨型扇贝是如何捕捞的？野付湾的扇贝捕捞季节从12月持续到次年5月。
渔民们在天还黑的时候（五月初的凌晨 4 点左右）就扬帆起航，日出时分开始捕鱼，他们使用一种叫做“八尺”的渔网来捕捞扇贝。

别海扇贝冰浮2 ▲在野付町，扇贝捕捞由船队进行。船队出海的景象深受摄影爱好者的喜爱。

一月底，网走和纹别一带开始出现浮冰。随着冰层逐渐覆盖海面，捕鱼作业变得异常艰难。破冰船破冰作业成为一种热门选择。然而，知床岬以南的浮冰密度逐渐降低，因此渔民们只能在野付附近海域继续捕鱼，穿梭于冰层缝隙之间。据渔民们描述，当附近有大块冰块时，海面确实异常寒冷。在这种严酷的环境下生长的扇贝品质卓越，肉质肥厚，味道鲜甜。

别海扇贝图片4 野付的扇贝采用人工养殖的方式。它们是通过将幼扇贝放养到自然环境中而养殖的。
由于扇贝不是用悬挂法养殖的，所以捕捞上来的扇贝身上可能附着有海底的沙子，而且其中还混杂着海星，有时还有海胆、螃蟹和鱼。

别海扇贝图片5 ▲附着在贝壳上的海藻表明这只扇贝曾生活在海底。一些当地的居酒屋（日式酒吧）会用天然扇贝壳盛装生鱼片。轻轻掀开贝壳，看看里面是什么。

这些鱼获在船上会被迅速分拣。分拣工作完全由人工完成。考虑到一次捕获的鱼量超过2吨，而一天的捕捞总量为8到9吨，这是一项难以想象的工作量。

别海扇贝图片6 分拣完毕后，他们大约中午返回港口。如果你运气好，或许能看到渔港里一排排扇贝笼整齐排列的壮观景象。

4. 我们去直销市场买些新鲜扇贝吧！

野付的扇贝捕捞季从12月持续到次年5月。捕捞季期间，渔港前的直销店可以买到新鲜的活扇贝。

别海扇贝图片7 ▲野付水产合作社直销店开门
在直销店，您可以现场将购买的鲜活扇贝加工成刺身。

别海扇贝图片8 ▲凭借娴熟的铲子技巧，鱼很快就变成了生鱼片。

扇贝的闭壳肌非常大，以至于有人说：“它太大了，我都认不出它是扇贝了！”吃起来非常令人满足。

别海扇贝图片9 ▲哪怕只吃一个也足以让你饱腹。

在当地，人们习惯享用扇贝的各个部分，不仅是闭壳肌，还有扇贝卵（cocco）和外套膜（mimi）。生扇贝卵口感极其细腻，味道和质地都与生海胆相似。

耳朵口感爽脆，味道清淡。这是当地特有的风味，只有非常新鲜才能品尝到。

别海扇贝图片10 ▲就在几分钟前还活着的扇贝，在被浇上酱油后，它们的鳍就缩了起来。

5. 清淡简单的扇贝菜肴——公路旅行中的休闲当地美食

*以下扇贝菜单信息截至2015年4月有效。

别海町以扇贝为傲，提供许多以扇贝为特色的菜肴。

别海町最著名、最畅销的当地特产是“别海巨型扇贝汉堡”。这款独具特色的汉堡以春卷皮包裹着2升大小的扇贝，夹在用别海特产牛奶制成的面包之间。它的特别之处在于需要顾客自行组装。
　
别海扇贝船1 ▲别海巨型扇贝汉堡。附赠500毫升牛奶（别海镇7家门店有售）。

这道菜被亲切地称为“扇贝烤羊肉”，是一道扇贝烤羊肉料理，即使一个人也能享用。扇贝形状的烤架和北海道形状的盘子，使其在视觉上极具吸引力，让人仿佛置身于北海道。

这道菜配有奶酪和蔬菜，我们推荐您尝尝裹着奶酪的扇贝。酱汁有两种：一种是咸味的，另一种是酱油味的。餐后还包含甜点，因此也很适合女性享用。
betsukai-scallop-jingisukan1 ▲别海巨型扇贝配烤羊肉。别海町的扇贝！（镇上3家餐厅供应）

其他推荐菜品包括扇贝风味的咖喱汤和配有大量炸扇贝的咖喱，使其成为午餐的好去处。

别海扇贝汤咖喱1 ▲巨型扇贝汤咖喱（巨型双叶，别海町）

别海扇贝咖喱1 ▲炸扇贝咖喱（大台东路边站）

供应巨型扇贝的餐厅

以下是一些供应别海巨型扇贝汉堡和别海巨型扇贝烤羊肉的餐厅。

·巨型双叶
·野付餐厅
·餐厅鹿角太阳（道之站大台东内）
·罗马猪排餐厅
·哈玛纳苏餐厅

6. 经典之选：入住期间享用巨型扇贝。

betsukai-scallop-utaseya-dinner1 旅行中最棒的部分绝对是住宿！
大台堂是一座以扇贝捕捞为特色的小镇，当地的住宿都以提供当地海鲜（包括扇贝）晚餐而自豪。从静谧祥和的旅馆到渔民母亲经营的温馨民宿，每家住宿都拥有独特的氛围和美食。

大台沼地区的住宿还有一大优点，那就是每家住宿都拥有自己的天然温泉浴池，水源直接来自泉眼！请根据您的喜好和预算进行选择。

别海扇贝海滨酒店晚餐1 ▲烤扇贝，连壳一起烤！

享用美味的海鲜晚餐！住宿地点位于大台东地区。

别海扇贝晚餐什锦照片
・大东沼温泉海滨酒店电话：0153-86-2316 / 每晚11,980日元起（含两餐）　点击这里获取基本信息
・楠木旅馆电话：0153-86-2417 / 一晚含两餐，价格11,000日元起　点击这里获取基本信息
・汤本野助歌屋电话：0153-86-2221 / 一晚含两餐，价格12,000日元起　点击这里获取基本信息
*根据捕捞情况，扇贝可能无法供应，因此可能不会包含在餐食中。餐食内容因餐厅而异。图片仅供参考。

7. 如何像鉴赏家一样享用：在居酒屋（日式酒吧）享用巨型扇贝

在住处享用一顿丰盛的晚餐固然不错，但我还是建议您去当地的居酒屋（日式酒吧）体验一下更地道的风味。以下是位于大东沼渔港附近的两家居酒屋。

别海扇贝丸田菜单1 “水乐丸田居酒屋”是由“明星大隅”经营的居酒屋。大隅是一位拥有别海、大大沼和柴别三地拍卖权的鱼类经纪人，精通海鲜处理，在海鲜上市的季节，他还会亲自烹煮著名的北海道条纹虾，堪称海鲜加工大师。
这家餐厅的隐藏菜单菜品是“星之大隅的别海巨型扇贝三色盖饭”。

别海扇贝丸田菜单2 ▲别海珍宝扇贝三色盖饭（Suiraku Maruta）

这道精致的美食佳肴让您可以享用到美味的巨型扇贝，即使是做成刺身也十分可口，而且有三种不同的烹饪方式：腌制、油炸和黄油烤制。

我们去的第二个地方是“居酒屋爱坊”，店主爱子（Aiko）被亲切地称为“爱酱”。
这是一家温馨的居酒屋（日式酒吧），您可以在这里享用烤当地海鲜和其他菜肴。
这道原创菜品“Mimikari”是将扇贝的耳朵（闭壳肌）油炸至酥脆制成的。

别海扇贝相房菜单1 ▲让你停不下来的酥脆“Mimikari”（居酒屋相扑）

饼皮的长度恰到好处，方便食用，让你忍不住一次又一次地想吃。而且即使冷却后，酥脆的口感依然持久。
“其实，我当时在做油炸食品，结果炸过头了，但味道还不错，所以我就决定把它放到菜单上。”

别海扇贝相房菜单2 ▲妈妈爱酱

爱酱是个真诚的人，她希望顾客能享用到美味的食物。她做的炸物火候掌握得恰到好处，据说有些常客一次就能吃掉两三盘。这道菜是这家餐厅独有的招牌菜。

您可以在当地的居酒屋（日式酒吧）体验美食家享用巨型扇贝的方式！

水乐丸田，野付郡别海町大代通沼凑町 175，电话 0153-86-2006，营业时间 17:00-23:00（最后点餐 22:40），周日休息　
居酒屋相坊 225-1 大东沼港町，别海町，野涉郡电话：090-5073-1716 营业时间：17:00-23:00（最后点餐时间22:00）周四休息

8. 以扇贝为主题的活动：“别海町巨型扇贝和海蛤节”

别海扇贝北纪节1 每年黄金周期间都会举办“别海町巨型扇贝和海蛤节”。
除了扇贝，你还可以品尝到时令的海蛤。这里有摊位以优惠的价格出售鲜活贝类，还有用扇贝、海蛤和其他当地特色食材烹制的菜肴，营造出热闹的氛围。
别海扇贝北纪节2
这里还有一些娱乐活动，例如免费的扇贝和海蛤捕捞比赛以及海蛤滚球，因此孩子们也可以享受这项活动。
别海扇贝北纪节3