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旅游搜索在小樽的田中酿酒厂享受酿酒厂参观和品尝之旅。
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- 小樽、留寿都、新雪谷
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- 最后更新日期：2019年3月6日
酿酒厂开业期间，会在工厂和展览馆“修造馆”提供酿酒厂参观活动，游客可以亲眼目睹酿造过程。
我对这家酒厂的关闭感到非常难过，因为正是这里激发了我对清酒酿造的兴趣。在酒厂里，我戴着卫生帽，在导游的带领下参观了整个酿造过程，甚至还能直接从压榨机里品尝到新鲜压榨的未经巴氏杀菌的清酒。
目前，田中酒造是小樽唯一的本地清酒生产商。虽然隔着玻璃窗，但您可以观赏到整个酿造过程。参观无需组团，所以如果您有机会到小樽，不妨去田中酒造参观一下他们的清酒酿造厂吧！
目录田中酒造总店
田中酒造总店以其醒目的“地方清酒”暖帘（日本传统帘幕）而闻名，是一栋建于1927年（昭和2年）的两层木结构建筑，被小樽市指定为“历史建筑”。店内重现了昭和初期的氛围，并设有展览空间。
除了季节限定的清酒，他们还提供小樽市特有的清酒，以及正宗的味醂、梅酒、利口酒和烧酒。清酒馒头（内馅为甜豆沙的蒸包）和酒糟饼干也很受欢迎。
本店还提供新鲜压榨的未杀菌清酒和本店特有的清酒。您可以品尝到大约10种不同的清酒，一定能在这里找到您最喜欢的口味。
【田中酒造总店】
地址：北海道小樽市色内3-2-5
电话号码：0134-23-0390
营业时间：上午9点至晚上6点
田中清酒酿酒厂吉兴藏
田中酒造的龟甲仓是一组建于 1905 年（明治 38 年）左右的石砌仓库，也被小樽市指定为“历史建筑”。
虽然清酒酿造通常在冬季进行（“寒造”），但龟甲酒造的独特之处在于它全年酿造清酒（“四季酿造”），也就是说，它是一家“四季酿造”（四季酒造）。因此，游客可以随时参观酿造过程。
酿造清酒所用的清水是取自地下约70米的融雪水，这种酿造用水可以免费饮用。如果您有塑料瓶或其他容器，也可以带一些回家。龟甲仓酒造厂内设有专门的拍照留念区域。
与总店一样，龟小仓店也设有品尝区和纪念品区。
最近，一种被称为“可饮用的静脉输液”的营养饮料——甜酒——变得非常流行，酿酒厂的酒糟需求量很大，有时甚至会售罄。
在品鉴区，您可以品尝到十余种新鲜压榨的未杀菌清酒以及来自小樽的当地清酒。欢迎随时向工作人员咨询如何品鉴清酒。我们还提供果味清酒和梅酒，即使是平时不爱喝清酒的人也能找到自己喜欢的口味。
如果你上到二楼，就能看到清酒的整个酿造过程。沿途还有一些关于清酒的小测验。
如果您前来参观酿造过程，我们建议您领取这份小册子，它位于龟仓入口处。如果没有导游，这份小册子将帮助您了解每个步骤对应的酿造过程。
在清酒酿造中，常听到“一曲二元三酿”的说法。制曲是清酒酿造中最关键的一步。在“制曲室”中，米中的淀粉在曲霉菌的作用下分解成糖。制曲过程需要在高温高湿的制曲室中进行，历时两天。
在发酵罐中，酵母发酵剂采用三阶段发酵工艺，在大约 30 天内缓慢发酵，其中在三个不同的阶段分别加入曲霉、蒸米和水。
发酵完成后，清酒会被压榨，然后在储酒罐中陈酿。压榨后剩下的残渣就是酒糟。
清酒在压榨后会进行巴氏杀菌处理，然后储存。但未经巴氏杀菌处理的鲜榨清酒被称为“鲜榨未杀菌清酒”（shiboritate nama genshu）。生原酒是一种特殊的酒，通常只能在酒厂品尝到，但在这里您可以全年品尝到，所以请前来品尝这珍贵的生原酒。
[田中清酒酿酒厂吉兴藏]
地址：北海道小樽市新小町2-2
电话号码：0134-21-2390
营业时间：上午9点至晚上6点
探访时间：上午9:00至下午5:30
总之
田中酒造最著名的清酒是“宝川”。每种清酒都有其独特的风味，每个人的喜好也各不相同。何不在这里品尝各种不同的清酒，找到你最喜欢的呢？
田中酒造株式会社也生产季节限定和限量版清酒。此外，其位于龟甲仓的酿酒厂会根据季节举办各种活动。更多详情请参阅田中酒造株式会社的Facebook主页。
现在，稍微跑题一下，小樽旁边就是余市蒸馏所，NHK电视剧《麻山》中曾出现过它。我推荐一个略带醉意的观光计划，包括短暂前往余市，在余市蒸馏所了解威士忌的酿造过程并品尝威士忌，在蒸馏所附近的余市酒庄品尝葡萄酒，最后在小樽的田中酒造品尝清酒。
我认为这对于喜欢喝酒的人来说是一个完美的观光计划，所以请尝试一下吧。
另请参阅以下相关文章。
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