钏路是北海道东部的主要港口城市，拥有全县最高的鱼类捕捞量！从东京乘飞机只需1小时40分钟即可到达钏路。

既然你千里迢迢来到了港口城市钏路，就一定要尝尝当季的鱼类！

所以，这次我们将介绍如果你在这个季节去的话，应该购买和食用的所有海鲜！

目录：
1. 钏路是日本鱼类捕捞量最高的地区之一。
2. 1月至3月在钏路可以买到的时令海鲜
3月4日至6月：钏路时令海鲜推荐
4. 7月至9月在钏路可以买到的时令海鲜
5. 10月至12月在钏路可以买到的时令海鲜
6. 你应该知道的购买时令海鲜的好去处！
7. 钏路和“鲸鱼”
8. 要了解钏路的渔业，请访问“钏路海洋旅游”。
总之

钏路全年都有丰富的海鲜捕捞，包括鲑鱼、阿拉斯加狭鳕、毛鳞鱼、太平洋鳕鱼、海带、秋刀鱼、沙丁鱼、鲭鱼、鱿鱼和胡瓜鱼。

据信，钏路的捕鱼活动始于江户时代后期至明治时代初期对海带的采集。

2016年，钏路县的鱼类捕捞总量为11.4万吨，位列全国第四、北海道第一。钏路县最常见的鱼类是沙丁鱼和阿拉斯加狭鳕。

在钏路，除了当地渔船外，还努力吸引外国渔船，包括大中型围网渔船队，来养殖松川比目鱼、黑岩鱼和沙鱼等鱼类，并为鲭鱼、沙丁鱼、毛鳞鱼、秋刀鱼和阿拉斯加狭鳕鱼建立品牌。

在钏路市，当地捕捞的海鲜种类繁多，生产者们会特别推荐当季的鱼类，并以此为名，每月进行推广，称为“钏路骄傲鱼”（俗称“Pura Kushiro”）。

那么，让我们开始吧，我会告诉你每个季节你应该买哪些鱼！

图片提供：钏路市政府水产港口机场部水产科

一月：扇贝、海蛤、鱿鱼

[沙粒]
沙螺和灯塔螺可以用酱油煮、清酒蒸或做成火锅菜食用。

[冲浪蛤蜊]
图片提供：钏路市政府水产港口机场部水产科

一种仅生活在东北地区以北沿海地区的双壳类软体动物。
虽然它作为生鱼片很受欢迎，但煮熟后味道更佳。用黄油煎或用清酒蒸也十分美味。

【章鱼和鱿鱼】
图片提供：钏路市政府水产港口机场部水产科

这种鱿鱼呈深紫褐色，有八条触手。幼年时，它像普通鱿鱼一样有十条触手，但成年后就只剩下八条触手，因此得名“章鱼鱿鱼”。

它不生吃，通常加工成煮、烤或炸等菜肴。

二月：胡瓜鱼、章鱼和鱿鱼

[冶炼]
图片提供：钏路市政府水产港口机场部水产科

阿寒湖中的胡瓜鱼一生都生活在湖中，除了作为渔业资源外，它们还是休闲垂钓（包括冰钓）的主要鱼类。

做成天妇罗、炸鸡或佃煮（用酱油炖煮）味道都很棒。

三月：扁头比目鱼、柳鲽、八角

[扁头比目鱼，柳鲽（鲽鱼种类）]
对于扁头比目鱼和柳叶比目鱼，建议将其晒干一夜，然后烤或煎；而对于星斑比目鱼、阔叶比目鱼和粗鳞比目鱼，则应煮熟。

[八角]
图片提供：钏路市政府水产港口机场部水产科

表面覆盖着坚硬的骨板，使其呈现出棱角分明的外观。
它常用于生鱼片、火锅等菜肴中，也可以做成“军舰烧”，涂上味噌酱后烤制食用。

四月：红比目鱼，早收的海带

红比目鱼
图片提供：钏路市政府水产港口机场部水产科

它的身体呈椭圆形，嘴巴很大。背部呈浅棕色，腹部呈白色，但被捕获后会变成红色，就像内出血一样。

用盐烤着吃或者用小火炖着吃都很好吃。

[早期收割的海带]
四月或五月收获的海带称为早收海带。
煮熟后切成薄片，是沙拉中很受欢迎的食材。

五月：时白津鲑鱼、樱鲑、松川比目鱼、马加雷比目鱼、鲛加雷比目鱼、早收海带

[时白津]
图片提供：钏路市政府水产港口机场部水产科

鲑鱼通常以盐烤鲑鱼和法式香煎鲑鱼等菜肴的形式广泛烹制。
从春季到初夏捕获的幼鲑鱼被称为时白鲑，它们比秋季捕获的鲑鱼更肥美。

据说“时白鱼”（意为“不知时辰”）这个名字来源于它是在非捕捞季节捕获的。

其中，在船上被杀死和处理的鱼被称为“钏路固定网时白”。

[樱桃鲑鱼]
图片提供：钏路市政府水产港口机场部水产科

其显著特征是在产卵季节出现的樱花粉红色斑纹。

你可以用盐烤着吃，也可以煎着吃，如果冷冻一次，甚至可以做成生鱼片。

[松川]
图片提供：钏路市政府水产港口机场部水产科

松川鲽（一种比目鱼）肉质厚实紧实，最适合做成刺身食用。

[玛格雷]
比目鱼，如日本鲽鱼、日本小鲽鱼和日本侏儒鲽鱼，煮熟后味道鲜美。

[鲨鱼鲽]
图片提供：钏路市政府水产港口机场部水产科

水煮鱼适合比目鱼、鳎鱼和扁头比目鱼。

六月：时白津鲑鱼、鲱鱼、红鲑、灯塔海螺、昆布

【鲱鱼】
新鲜鲱鱼背部呈鲜艳的蓝黑色。它的烹饪方法多种多样，例如盐烤或炖煮，还有许多加工产品，例如鲱鱼干和鲱鱼籽。

[北海鲑（陆封鲑）]
图片提供：钏路市政府水产港口机场部水产科

这种鱼原产于阿寒湖，一生都生活在湖中。它美丽的银色鱼身和美味的口感在日本闻名遐迩。

虽然用盐烤是最常见的烹饪方法，但它做成刺身或冻鱼（冷冻鱼生吃）也很美味。

【灯塔飵】
灯塔海螺最好用清酒蒸或用酱油炖煮。它们紧实有嚼劲的口感更能衬托出它们的风味。

[生长在杆前的海带]
在海带品种“长昆布”中，6 月份几天内收获的海带在长成成熟海带之前会被疏剪，被称为“早前昆布”（前杆海带）。

它质地非常柔软，常用于海带卷、海带结等加工产品中。

七月：松布、长昆布

[松布]
松子可以作为寿司配料或刺身食用。

但是，由于海螺含有一种叫做四胺的毒素，因此在将其作为生鱼片食用之前必须去除毒素。

长海带
钏路岛出产的海带是日本最长的，长度超过10米。

钏路收获的海带中有 70% 是长昆布，由于其质地柔软，不仅用于制作海带汤，而且也可作为食用海带。
它们成群生长在水下 5 至 6 米处，完全长大后，有些可以长到 20 米长。

八月：沙丁鱼、鱿鱼和海带

【沙丁鱼】
图片提供：钏路市政府水产港口机场部水产科

由于这些沙丁鱼是在钏路海岸附近捕捞的，所以它们非常新鲜，而且脂肪含量极高！
它适合烧烤和其他菜肴，但如果非常新鲜，也可以作为生鱼片食用。

在钏路，这些高品质的沙丁鱼以“北钏路沙丁鱼”的名义进行推广。

【乌贼】
鱼身颜色越呈棕色，说明鱼越新鲜，越适合做刺身或炖菜。

九月：沙丁鱼、鲭鱼、秋刀鱼、秋季鲑鱼、鱿鱼、鲸鱼、厚叶海带

[鲭鱼（中国鲭鱼）]
图片提供：钏路市政府水产港口机场部水产科

钏路的鲭鱼和沙丁鱼一样，正处于觅食季节，所以它们体型肥硕，体内积累了优质脂肪。

在钏路，这种美丽的鲭鱼被命名为“北钏鲭”，并被推广为当地新特产。

[秋刀鱼]
秋刀鱼是钏路秋季的著名象征。
虽然用盐烤是最常见的烹饪方法，但新鲜的也可以作为生鱼片食用。

如果鱼嘴角呈黄色，说明鱼很新鲜。

【秋季鲑鱼】
图片提供：钏路市政府水产港口机场部水产科

秋季鲑鱼是在秋季洄游到河流产卵时捕捞的。之所以被称为秋季鲑鱼，是因为它们是在秋季被捕捞的。

秋季鲑鱼肉的红色来源于它所食用的小虾和其他生物体内的色素；实际上，它的肉是白色的。秋季鲑鱼的鱼卵被称为鲑鱼籽（ikura），是一种非常珍贵的食材。

[鲸]
在钏路，每年九月左右都会进行科研捕鲸。当地人可以享用新鲜的鲸肉，这非常受欢迎。

除了炸鸡（Tatsuta-age）等菜肴外，刺身和生牛肉（yukhoe）也很受欢迎。

[厚叶海带]
厚叶海带在九月收获，顾名思义，它的肉质比长叶海带厚，煮熟后不易散开。

它可以加工后食用，例如佃煮（用酱油炖煮）和昆布卷（用昆布包裹）。

十月：鲭鱼、秋季鲑鱼

十一月：阿拉斯加鳕鱼、松川比目鱼、Shishamo、Hatahaha

图片提供：钏路市政府水产港口机场部水产科

[阿拉斯加狭鳕]
钏路的主要冬季鱼类，也常作为鲜鱼出售。您可以品尝到各种不同的烹饪方式，例如用海带腌制或做成刺身。

鱼肉鲜嫩洁白，味道清淡，常用于火锅，也可加工成鱼糜制作鱼饼。鱼卵，又称鳕鱼卵，需求量很大。

[毛鳞鱼]
图片提供：钏路市政府水产港口机场部水产科

一种仅在北海道太平洋沿岸捕获的珍稀鱼类。
它也被称为“真柳叶鱼”，与广泛分布的“唐太柳叶鱼”形成对比。

在钏路港卸货并符合一定标准的柳叶鱼会被贴上“钏路柳叶鱼”的标签。

[Hatahata（沙鱼）]
它以黄褐色鱼身和不规则形状的黑色斑点为特征。它以炖煮或制作寿司（发酵寿司）而闻名。

这些蛋被称为“buriko”，价值很高。

十二月：阿拉斯加狭鳕、太平洋鳕鱼、扁头比目鱼、石斑鱼、康吉鳗、章鱼、大闸蟹

【斑】
许多个体体型较大，有些体长超过1米。

它常用于火锅和炒菜中，鱼子酱被称为“太刀”，非常受欢迎。

[Babagarei]
钏路比目鱼的特点是肉质厚实。其中，猪笼草比目鱼煮熟后味道鲜美。

[吉祥地（Menme）]
图片提供：钏路市政府水产港口机场部水产科
在钏路，这种鱼被称为“面条鱼”，是一种美味佳肴。

它的特征是头部有发达的棘刺，背鳍上有黑色斑纹。它的脂肪含量精良，可以炖煮、火锅或水煮食用。

黑康吉鳗
与它的名字相反，它是一种康吉鳗。这是一种深海鱼，体长可达约80厘米。

虽然这种鱼在商店里很少见，但它的鱼肉呈白色，脂肪含量高，常用于烤鳗鱼等加工产品中。

[章鱼]
在钏路，主要捕捞的是普通章鱼（Madako）和太平洋大章鱼（Oodako），然后加工成煮章鱼和腌章鱼。

【大毛蟹】
图片提供：钏路市政府水产港口机场部水产科

大闸蟹以其鲜美的蟹肉和丰富的蟹味噌而闻名，人们更喜欢用能品尝到蟹肉味道的方法进行烹饪，例如用盐水煮或做成刺身食用。

您可以在各种渔业合作社直销店和商店（如周六市场）、瓦肖市场、市内超市和活动场所购买到它们。

[各渔业合作社的直销网点]
钏路市水产合作社
地址：钏路市滨町3-12
电话) 0154-22-5151
营业时间：上午 9:00 至晚上 17:30
周日及公众假期休息。

【市场】
・钏路和商市场
地址：钏路市黑铁町13-25
电话) 0154-22-3226
营业时间）
* 四月至十二月　
周一至周六 上午 8:00 至 下午 18:00（周日如营业，则为上午 8:00 至 下午 16:00）
（但12月份的周日营业时间为上午8:00至下午18:00）
* 一月至三月
周一至周六 上午8:00至下午17:00（周日休息）
*营业时间可能因门店和季节而异。详情请咨询各门店。

【事件】
“Oh!!鱼祭”（由钏路鱼祭执行委员会主办）每年9月初至9月中旬举行。（2017年于9月10日举行。）
在钏路地下港市场海洋旅游区的特设摊位，出售新鲜的时令鱼类。

钏路海洋托波斯
地址：钏路市滨町3-18
电话) 0154-22-0191

在钏路，鲸鱼肉自 1950 年起就被列入​​学校午餐菜单。
当时，它的售价只有牛肉、猪肉和鸡肉的三分之一到四分之一，因此成为一种更常见的食品，包括家庭消费食品。

1988 年之后的一段时间里，钏路的捕鲸活动一度停滞。

2002 年，国家政府（渔业局）开展的西北太平洋鲸鱼研究调查第二阶段标志着该地区作为“研究捕鲸基地”和“与鲸鱼相关的城镇发展项目”的新开始。
研究性捕鲸是根据《国际捕鲸管制公约》第 8 条进行的，目的是科学地调查“鲸鱼吃什么以及它们的行为如何影响渔业”。

钏路市正在国内外大力宣传自己是此次科研捕鲸的基地港，公共和私营部门正在共同努力促进和发展鲸鱼文化和食鲸文化。

参考）
钏路鲸鱼协会网站（其活动详情发布于此）
http://www.suisan-kushiro.jp/kujira/index.html

Marine Topos Kushiro 是一个展示大量与钏路渔业相关的资料的场所。

你可以通过小组讨论、视频、测验和实际使用的渔具，以一种有趣的方式了解渔业的真实情况。

位于该设施旁边的福子市场每年都会举办“Oh!! 鱼节”，届时将人潮涌动，热闹非凡。

【钏路市水产博物馆海洋地图钏路】
地点：钏路市滨町3-18，钏路水产中心3楼
联系方式：0154-22-0191（钏路市水产课）
◯开放时间：上午9:00至下午16:00（最后入场时间为下午15:30）
入场费：免费
周日及公众假期休息（8月1日至9月30日每日营业）
◯开放时间：五月至十月
交通：距钏路站约2公里，距钏路机场约19公里
　　　　　　乘坐钏路巴士新富士新野线28号线，在“福子入口”下车（步行10分钟）。

总之

钏路的鱼类捕捞量从 30 年左右开始增加，当时钏路成为北太平洋捕鱼的基地，如今它仍然是日本最大的渔场之一。

钏路港出产的海鲜品质极佳！一年四季都值得品尝。

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