【知床海鲜美食】享受如同旅行般的体验！今冬必尝的知床海鲜美味 | 北海道实验室 ~北海道美食、自然与文化之旅指南~

【知床海鲜美食】享受如同旅行般的体验！今冬必尝的知床海鲜【公关稿】

: 网走、北见、知床

: 最后更新日期：2020年12月22日

北海道知床是世界自然遗产地。知床山脉和知床五湖周围的茂密森林是众多野生动物的家园，包括野生鸟类、北海道鹿和棕熊。棕熊最喜欢的食物之一是秋季逆流而上的鲑鱼，但你知道吗？知床所在的沙里町是日本鲑鱼产量最高的地区。

知床是北海道美味海鲜的代名词，这里坐落着日本最大的鲑鱼捕捞港口城市——沙里和罗臼。
这次，我想为大家介绍一些来自知床的美味海鲜，知床是北海道的海鲜宝库。

阿特卡鲭鱼

说到人们在居酒屋（日本酒吧）经常点的热门烤鱼，那绝对是“鲹鱼”（阿特卡鲭鱼）。
实际上，阿特卡鲭鱼主要分为两种：“条纹阿特卡鲭鱼”和“真阿特卡鲭鱼”。真阿特卡鲭鱼更为稀有，价值更高，而且由于脂肪含量更高，味道也更鲜美。
罗臼鲭鱼生长在知床寒冷、营养丰富的水域中，肉质紧实，味道与普通鲭鱼截然不同。

此外，“陈化”正是阿特卡鲭鱼更加美味的原因。

通过将鱼在低温下长时间熟成，脂肪会分布在整块大鱼肉中，从而使阿特卡鲭鱼更加美味。
知床海鲜青花鱼
毫无疑问，享用阿特卡鲭鱼的最佳方式之一就是用木炭烧烤！
阿特卡鲭鱼越大越美味，但超过 30 厘米长的阿特卡鲭鱼根本无法放入家用炉灶的烤架中。

因此，即使在当地，享用它作为烧烤主要食材的最佳方式也是用木炭慢慢烤制。
无论我们喝多少啤酒，都永远不够（哈哈）。

<产品链接>
●知床罗臼出品，完全熟成六个月的干阿特卡鲭鱼，4L 规格（特大）。
https://syake.jp/151945513-2/
●知床罗臼出品，经过六个月完全熟成的干阿特卡鲭鱼（2L 规格 - 特大号）
https://syake.jp/151451154-2/

时白鲑鱼

知床海鲜、时白鲑鱼
知床是日本鲑鱼捕捞量最大的港口，其捕捞季节自然是秋季。九月和十月是渔港最繁忙的月份，但夏季也有鲑鱼捕捞，这些鲑鱼被称为时白鲑。

与秋季产卵期的鲑鱼不同，这些鲑鱼体内没有卵子和精液，因此脂肪和营养物质能够充分分布在体内。正因如此，它们烤制后肉质格外鲜嫩多汁，油脂几乎都要滴下来了。
知床海鲜、时白鲑鱼
在它的原产地知床，人们通常把它做成烤蔬菜或煲汤，但我建议用炭火慢烤，并轻轻撒上酱油和香草盐。这样才能充分品尝到它肥美多汁的肉质。

<产品链接>
知床罗臼鲑鱼半片，重量：900克
https://syake.jp/151945697-2/

近畿

知床海鲜近畿
近畿蛇的特征是眼睛大、身体鲜红。

近畿鱼现在被称为高级鱼类，主要产于北海道，其产量占总捕捞量的一半以上，是北海道的代表性高级鱼类。

其中，知床罗臼捕获的石斑鱼，就像前面提到的阿特卡鲭鱼一样，是一种优质品牌鱼，由于生长在寒冷、营养丰富的水域中，并且脂肪含量高，因此价格很高。
知床海鲜近畿
最常见的金粳鱼吃法当然是用酱油炖。光是想想就让我流口水了（笑）。

不过，我推荐用风干过夜的石斑鱼。用炭火烤制时，肥美的石斑鱼会燃起熊熊火焰，新鲜烤制的饱满鱼肉更是美味无比。你只需尝一口，就会明白为什么石斑鱼被视为高级鱼类。

<产品链接>
来自知床罗臼的优质美味干石斑鱼，4L 规格（特大）。
https://syake.jp/151945912-2/
来自知床罗臼的高品质、美味的干石斑鱼，2L 规格（特大）。
https://syake.jp/151945862-2/

大闸蟹

知床海鲜大闸蟹
提到北海道海鲜，很多人脑海中浮现的可能就是大闸蟹，对吧？
鄂霍次克海，包括知床，是著名的毛蟹产区。美食家们尤其熟悉冰雪融化后捕捞的毛蟹。每年3月至5月，富含营养的浮冰被冲上岸，毛蟹在浮冰下生长，肉质鲜美，蟹黄饱满，是当地的时令佳肴。
知床海鲜大闸蟹
大闸蟹捕捞上来后立即煮熟冷冻，解冻后即可直接食用。
将清酒倒入烤蟹壳中制成“蟹壳酒”（用蟹壳盛装的清酒），是一种奢华的体验！绝对值得一试。