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旅游搜索小樽的灵魂美食！小樽三家顶级红烧炒面店
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- 小樽、留寿都、新雪谷
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- 最后更新日期：2019年3月11日
小樽是一座美食话题层出不穷的城市，但如果你问当地人他们的灵魂食物是什么，很多人可能会回答“辣炒面”（用浓稠酱汁炒的面条）。
芡汁炒面？什么？很多人可能会感到疑惑。然而，在小樽，有不少餐厅会在你点面条或炒面时自动添加芡汁炒面。
这次，我们将介绍三家精心挑选的餐厅，它们都供应小樽风味的浓汁炒面。虽然小樽炒面可能被认为是二流美食，但这恰恰是它如此多样化的原因，不同的餐厅会提供各种各样的口味。
这次，我们不妨跳出寿司的局限，彻底沉浸在浓稠淀粉酱汁的无底深渊中吧？
目录1.小樽和安挂炒面
北海道的许多人，不仅仅是小樽人，都认为炒面应该搭配浓稠的淀粉酱汁，而不是普通的酱汁。炒面非常受欢迎，经常出现在居酒屋（日本酒吧）的菜单上。
特别是小樽，虽然位于北海道中部，但却濒临日本海，因此冬季降雪量大，常年刮着寒冷的北风。
我自然而然地想吃点东西暖暖身子。而真正让我从骨子里暖和起来的，是一碗浓稠酱汁的炒面。
芡炒面已成为当地的特色美食，小樽市正在积极推广这种美食。
2. 小樽最好的三家 AKY（浓酱炒面）餐厅。
2-1 京园
京苑位于小樽站和运河之间的拱廊里，外观像是一家传统的中国餐馆。大多数顾客都会点浓酱炒面。
酱汁和面条分量十足，而且面条外皮酥脆。在小樽的这道酱汁炒面中，这酥脆的外皮是关键所在。
当它与甜豆沙混合在一起时，豆沙的鲜香和美味会在口中蔓延开来，让人感到一丝幸福。它在冬天当然很棒，但夏天配啤酒也很美味。
酱汁略微浓稠，所以面条不会煮烂，一直保持着嚼劲，直到最后一口。调味料是蚝油风味，这是这座城市最受欢迎的口味。
食材很常见：虾、猪肉、鱿鱼和蔬菜。然而，自20世纪50年代以来，它之所以深受小樽人民的喜爱，是因为它分量十足，味道鲜美。它被公认为最美味的炒面，保留着家常风味，而且百吃不厌。无论是初次尝试者、常客，还是第一次在小樽品尝AKY（暗芡炒面的简称）的人，都推荐这道菜。
基本信息：中餐厅庆园
TEL 0134-23-8155
地址：北海道小樽市稻保2-16-14
营业时间11:00-20:30
每周四休息
2-2 托罗里安
就像博多拉面和札幌拉面有理想的面条粗细和卷曲度一样，小樽的浓酱炒面也有理想的粗细和卷曲度。
这是安倍面厂的直营店，安倍面厂在小樽经营面厂多年，专营浓酱炒面。他们对面的执着程度非同凡响。
这款酱汁是特意调配的，旨在提升面条的风味，咸度适中，口感清爽。这种相对少见的咸味在城里很受欢迎。
这道菜的特色在于其表面烤得恰到好处，淋上略微浓稠的酱汁。味道清淡，更多地依赖于食材和汤汁的鲜味，而非咸味。
虽然分量很足，但我还是轻松吃完了。味道真是让人上瘾。难怪他们有那么多回头客。
虽然餐厅位于小樽，在市中心以东，离筑港站也有一段距离，但停车场总是爆满。即使这意味着要稍微绕远一点，去那里吃饭也绝对值得，哪怕这意味着要离开居民区。
基本信息 Torori-an
电话：0134-54-8287
地址：北海道小樽市佐仓5-7-23
营业时间
11：00~15：00
17：00~19：30
这家餐厅午餐时间营业。
2-3 Gokohanten
*五光饭店于 16 年 6 月歇业，但于 16 年 12 月在新的地点重新开业！
我们要介绍的最后一家餐厅是五香餐厅，这是一家名店，甚至被载入了浓酱炒面的词典。
图片来自 Flickr：红烧炒面 @ Gokou Hanten / regvn
多年来，这家餐厅一直深受小樽商业大学学生的喜爱，菜量极其丰盛。食物堆得满满的，食材也十分丰富。
不过，烤制程度略轻。鲜味和浓郁的口感在口中缓缓蔓延，拉面完美地吸收了汤汁，顺滑地滑入喉咙。
略带油润的口感反而提升了风味。炒饭和饺子也很受欢迎。
在以兴衰更迭著称的小樽市，这家餐厅几十年来一直保持着良好的口碑，其技艺不容小觑。菜单上的每一道菜都美味无比。
这家店并没有被列入小樽暗芡炒面爱好者俱乐部出版的指南中，但却总是排着长队。可见，这是一家不迎合游客，而是真正深受当地人喜爱的餐厅。
基本信息 Gokohanten
TEL 0134-32-7825
地址：北海道小樽市花园1-6-6
营业时间11：30-17：00
周一休息
总之
我希望我能够传达出小樽市 AKY（暗芡炒面）的一点点魅力。
寿司并非日常食物，而是港口工人为了补充能量、迎接第二天的工作而食用的。从某种意义上说，寿司的味道深受小樽历史的影响，而AYK餐厅正是由小樽市民孕育而成，其理念也正是如此。
因此，这道菜的调味略微偏辣，而且没有醋。芥末和腌姜堆得满满的。虽然感觉很普通，但却是那种会有人特地从札幌赶来品尝的美食。如果你在小樽观光，一定要尝尝这道菜作为午餐。
除了这些，还有以分量足著称的龙峰拉面；传承了AKY创始人白月口味的加州拉面；以及拥有55年历史的大丸拉面。还有许多其他著名的拉面店，我无法一一列举。
另请参阅以下相关文章。
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