如果说有能代表北海道的美食的话，那就是「螃蟹」。去北海道履行的话，请一定要去品尝啊。
在北海道，不仅能品尝到毛蟹，帝王蟹和雪蟹等日本代表性螃蟹，还有油蟹，花咲蟹等变种螃蟹可供享用。
而且，在宽阔的北海道内有很多出渔场，每日捕获的多种多样的螃蟹数量是日本首屈一指的。
再加上不同的渔场在不同的气候，会是不同种类螃蟹的成熟期。所以不管是哪一个季节来拜访，都可以吃到成熟的螃蟹。
所以、这次来为大家详细介绍北海道所捕获的螃蟹的渔场和成熟期。顺便也给大家介绍以下推荐的吃法。
＜目录＞
１．帝王蟹
２．油蟹
３．毛蟹
４．雪蟹
５．花咲蟹
总结
１．帝王蟹
首先、为大家介绍的是「帝王蟹」。充满尖刺的外壳和粗粗长长的脚是它的特征。一说螃蟹的话，大部分人都会首先想到帝王蟹的吧！
北海道的收获期是1~5月和9~10月。北海道最北端的稚内港的帝王蟹捕获量是日本第一的。
特别是鄂霍次克海的流冰退去的「海明期」之后的4～5月、帝王蟹的甜味会变得非常强，是最美味的时期。
那么事实上，帝王蟹在生物学上是寄居蟹的同类，腿也比其他蟹类少2根。另外，虽然蟹黄作为表现蟹的美味的一种也是非常美味的，
但是、长长粗粗的腿也是绝品。也是一种高级食材。
先将成熟的帝王蟹的脚烫熟，在冷冻起来等待自然解冻之后，肉质非常有弹性，蟹的甜味也十分浓厚，非常美味。
如果在现场吃的话，既可以鼓着脸颊吃着热乎乎的烫熟的蟹肉，也可以吃刺身来品尝新鲜的鲜味。
２．油蟹
画像提供：網走市観光協会
有着和帝王蟹相似外貌的「油蟹」。油蟹在北海道东部的網走被捕获着。煮之前的油蟹身体是青色的，所以它还有另一个名字，就是「青蟹」。
1~6月的长期收获时期让它比起其他的螃蟹要便宜很多。一般来说这种螃蟹应该是要比帝王蟹的风味要差才对，但是在北海道的新鲜的油蟹口感十分帮，味道极鲜。
和帝王蟹相比，味道有些许清淡，但是相比之下油蟹十分方便品尝。因此，喜欢的人也非常的多！
油蟹如果煮过头的话，全身会变得非常硬。所以推荐通过火来烧烤，或者油炸。
特别是油蟹的天妇罗，口感非常紧实，拔群。还有或用那份清淡的香味，淋上天妇罗蘸料的天妇罗盖饭也是十分美味。
其他还推荐有蟹炒饭，蟹焖饭等用合理的价格享受奢侈的品尝方式。
３．毛蟹
全身都被毛覆盖着毛，和其他螃蟹相比略显小的螃蟹。虽然只有蟹黄在被大家品尝着，但是它的全身都是浓厚而又纤细的味道。
将蟹黄和它的全身放在一起吃的话，包裹着蟹黄的蟹肉在口中呈现出最棒的和谐感。
另外、毛蟹还和西餐的菜品非常适合。使用了大量毛蟹的蟹肉和蟹黄的意面和焗饭也很推荐。
４．雪蟹
在靠近北陆和关西等地的日本海，作为冬季美食十分出名的雪蟹。在本州北捕获的雪蟹有着「本雪蟹」这一种种类，北海道的雪蟹则是指「红雪蟹」。
红雪蟹的成熟期是、4月～6月。在日本海侧的利尻，文冲和江差冲的渔场处被捕获。
和本雪蟹相比、红雪蟹常会被人说水分过多，味道要差许多。但是北海道的新鲜红雪蟹的肉质水嫩，有甜味。推荐食用活用了那种水淋淋肉质制成的刺身。蟹黄也十分美味，一定要尝尝看。
５．花咲蟹
从道東的襟裳岬到根室的太平洋沿岸被捕获的「花咲蟹」。全身非常粗糙，凹凸不平。水煮过后，就像是一朵全盛的红色花朵一样，所以被称作花咲蟹。
由于7月～9月的短期捕获期，加上收获量也非常少。北海道居民也很难吃到的「梦幻螃蟹」，十分有人气。
独特的甜味和浓厚的回味，只要吃一次就会上瘾的花咲蟹。推荐的吃法是在北海道叫做「铁炮汁」的味增汤。
奢侈地使用了切成块的花咲蟹的味增汤，不管吃多少都还是能依旧能狗明白它 的美味之处。
总结
以上、介绍了北海道收获的5种螃蟹的特征和美味的吃法。
在北海道的各地，有许多能让你吃到美味螃蟹的店铺和旅店。另外，还可以去市场选择北海道旅行的土特产。
大家也请在去北海道旅行的时候，倾请好好享用美味的螃蟹哦。
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