北海道に春を告げる！美味しいグルメ5選

: 北海道全域

: 最終更新日：2023年3月27日

街中の雪が溶け、長い冬が終わりを告げるとだんだんと春の気配を感じる北海道。春の北海道には、春告魚と呼ばれ、北海道に春をもたらすニシンをはじめ、芽吹きのアスパラや海明けのオホーツク産毛ガニなど、寒さ厳しい冬を乗り越えて旨味を増した旬の食材がたくさんあります。道民も楽しみにしている人が多い春グルメ。北海道を春に訪れるなら、ぜひ食しておきたいところ。そこで今回は、北海道の春の味覚やおすすめの食べ方などをご紹介します。

１．ニシン

北海道　春　グルメ　ニシン

春告魚と呼ばれ、北海道に春をもたらすといわれているニシン。北海道の民謡であるソーラン節でも「ニシン来たかとかもめに問えば」との歌詞があるように、北海道民にはなじみ深い魚です。

ニシン漁は明治から大正に掛けて豊漁が続き、最盛期には約100万トンの漁獲量があったといわれています。当時ニシン漁で財をなした漁師は、競うようにニシン御殿と呼ばれる屋敷を建て、そのいくつかは現存しています。

1955年以降、漁獲量がめっきり減り、一時は幻の魚と呼ばれたこともあるニシンですが、漁業者による資源回復の取り組みなどで最近は漁獲量が回復しています。

北海道　春　グルメ　小樽貴賓館

小樽の祝津にある小樽貴賓館は、大正時代に建てられたニシン御殿のひとつ。国の有形登録文化財である旧青山邸を見学できるほか、お食事処では、美しい日本庭園を眺めながら、ニシンお重やニシンそばといったニシン料理を堪能することができます。
＜小樽貴賓館＞
住所：小樽市祝津3丁目63
TEL： 0134-24-0024
URL：http://www.otaru-kihinkan.jp/

２．アスパラガス

北海道　春　グルメ　アスパラガス　栽培

北海道に桜前線が到達する5月、畑で収穫の時を迎えるのがアスパラガスです。春とはいえ、朝晩はまだ冷え込むことが多い北海道。

その一方で日中の気温は20度前後になることもあり、この寒暖の差が、アスパラガスを美味しくするといわれています。取れたてのアスパラガスは、切り口から水が滴るほど瑞々しく、根元まで柔らかく甘いのが特徴。なにも付けなくても充分に美味しいので、アスパラガス本来の味を知ることができます。

北海道　春　グルメ　アスパラガスの天ぷら
アスパラガスは茹でて食べるのが一般的ですが、北海道民おすすめの食べ方は、アスパラガスの天ぷらです。取れたてのアスパラガスは、筋がなく皮まで美味しくいただくことができますよ。

３．オホーツク産毛ガニ

北海道　春　グルメ　毛ガニ

流氷が溶けたオホーツク海で獲れる毛ガニは、「海明け毛ガニ」と呼ばれ、北海道の毛ガニのなかで一番美味しいともいわれています。

美味しさの秘密は、やはり流氷。冬のオホーツク海には、流氷とともに栄養豊富なプランクトンが運ばれてくるので、そのプランクトンを食べた毛ガニは、身入りが良く甘くなるのです。
北海道　春　グルメ　毛ガニ　居酒屋
身はもちろん、カニ味噌も絶品といわれる毛ガニですが、自分でさばくとなるとなかなか大変。北海道のカニ専門店や居酒屋であれば、きれいにさばいた毛ガニを提供してくれますので、美味しい毛ガニを丸ごと味わうことができますよ。