如果要来北海道旅游的话，除了广大的自然环境与美丽绝伦的景色之外，还有另一个看点就是品尝北海道的美食。

北海道四面环海，拥有富饶的自然环境，一年四季都可以品尝到种类繁多的美食。特别是冬季海鲜，为了抵抗严寒而带有丰富肉质，令人垂涎三尺。

本篇文章将介绍5种北海道当地汤品，希望冬季前往北海道旅游的人可以品尝以下。

＜目次＞
1.三平汁
2.钝头杜父鱼汤
3.Gokko汤
4.铁炮汤
5.鱼卵味噌汤
总结

1.三平汁

若说到北海道的代表海产，绝对是鲑鱼。在北海道常可以看到熊咬着鲑鱼的木凋，这是因为鲑鱼在秋季为了产卵，会回到自己出生的河川。

此时期的雌鲑鱼肚中带有鱼卵，且雄鲑鱼的肉质肥厚，味道鲜美！

Photo by Frickr : se7en

若说到使用鲑鱼的当地汤品，首推三平汤。该汤品是将鲑鱼与多种食材一并炖煮，因此经常被当作是石狩锅的料理，但其实这两道料理其实是完全不一样的东西。

石狩锅是用味噌进行调味，而三平汤仅用酱油引出鲑鱼本身的盐味，是一道更能品尝鲑鱼原味的料理。

2.钝头杜父鱼汤(カジカ汁/Kajikajiru)

Photo by Frickr : y_ogagaga

接着要介绍钝头杜父鱼汤，这道汤品使用的钝头杜父鱼，也是到了冬季便会为了产卵而来到岸边的鱼。

钝头杜父鱼大大的鱼嘴加上浑身是刺的外貌，让人觉得有些可怕，但其肉质可是美味无比！有人就是为了品尝钝头杜父鱼，还特地冒着风雪前往岸边钓鱼。

这个钝头杜父鱼汤，是将鱼肉切块，与鱼肝、蛋、蔬菜一起用味噌炖煮的料理。

钝头杜父鱼全身是刺，不易处理，但到了冬季，超市或传统海鲜市场，会先将刺处理掉，可直接烹调，非常方便。

有些店家到了冬季会提供这道料理，若有看到请务必点来品尝看看！

附带一提，钝头杜父鱼汤别名「锅坏」，意思是指这道汤品好吃到大家挣来抢去，把锅子都戳坏了。

3.Gokko汤(ごっこ汁)

Photo by Frickr : y_ogagaga

「Gokko」和钝头杜父鱼一样，外貌并不好看，但一入口却会让人永难忘怀。

或许有不少人根本没听过这个名字，但这鱼在北海道南部地区可是相当受欢迎，Gokko是方言，正式名称是白令海圆腹鱼。

其外型像河豚一样呈圆形鼓起， 肉质充满弹性，鱼卵口感弹牙，其浓厚的鱼肝更是美味出奇，深受当地美食家的喜爱。

Gokko和先前介绍的钝头杜父鱼一样，都是难以处理的鱼，所以在超市贩卖的大多是经过处理的肉片。

这条鱼不仅味道绝佳，外型也相当独特，因此具有相当人气，函馆海湾区贩售海产的店家，也有贩售以Gokko为形象设计的商品。

4.步枪汤(てっぽう汁/Teppojiru)

到北海道旅行，其中一个必吃且必带的高级美食就是螃蟹。特别是北海道东部可以捕捞到各种螃蟹，所以可以品尝到各式各样的风味。

铁砲汤是使用美味螃蟹製成的当地汤品，其他地区都称这道料理为螃蟹汤，但因为挖蟹脚食用的模样，很像帮「步枪」装弹的模样，因此在北海道地区被称为步枪汤。

除了北海道外，只要是能捕捞到大量螃蟹的地区，螃蟹汤都是当地的人气汤品，但北海道步枪汤的特色是螃蟹种类丰富，有短足拟石蟹、鳕场蟹、松叶蟹、毛蟹等蟹类。

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这个是毛蟹的铁砲汤，毛蟹和其他螃蟹不同，蟹脚较短，蟹身肥胖，蟹黄量多，因此味道浓厚。

另外，鳕场蟹肉质较甜，因此和汤的咸味特别对味，受到许多美食家喜爱，可以品尝到各种类型的汤品，正是北海道步枪汤的魅力所在。

5.鱼卵味噌汤(タチの味噌汁/Tachinomisosiru)

最后要为各位介绍鱼卵味噌汤。鱼卵是指鳕鱼的白子，也就是鳕鱼卵，是非常美味的人气海产。

鳕鱼日本的汉字写作「鮗」，可以看出是冬季的当季鱼类。北海道的家庭，就是使用鳕鱼的鱼卵，製作味噌汤。

这道汤品的食材，大多只有鱼卵和葱，非常简朴，也因此可以充分品尝鱼卵的美味。

北海道以外地区的鱼卵，大多是较大的大头鳕鱼卵。

大头鳕鱼卵较大，在北海道是高级食材之一。或许有不少人会觉得，这么高级的食材拿来做味噌汤太浪费，但北海道家庭所使用的鱼卵，大多不是价格较高的大头鳕，而是较便宜的黄线狭鳕。

和大头鳕鱼卵相较，虽然黄线狭鳕的鱼卵较小，但味道一样浓厚，可以做出既划算又美味的味噌汤！

总结

以上便是5种当地汤品的介绍，可以在寒冷的北海道冬季，温暖您的身体，不知五道里面是否有您有兴趣的汤品呢？

北海道冬季有许多为了渡过严寒而开发出的汤品料理，例如使用这次介绍的食材做成的锅类料理。若您在冬季来访北海道，请务必品尝看看这些美味的热汤！