北海道根釧地區酪農用心生產的好喝牛乳｜5種特選！

日本少數適合酪農的地方，橫跨根室與釧路的北海道 根釧（Konsen）地區。
位於北海道東側的根釧地區，是北海道最大規模的酪農地帶。
這次要介紹5種根釧地區酪農用心生產的好喝牛乳！

【目錄】
1. 鮮乳產量為日本第一的根釧地區
2.「四葉北海道根釧牛乳」（四葉乳業股份有限公司）
3.「別海的牛乳廠牌」（別海乳業興社股份有限公司）
4.「來自牛乳房的鮮乳」（渡邊體驗牧場）
5.「養老牛放牧牛乳」（養老牛山本牧場）
6.「森高特選牛乳」（森高牧場）
〈結語〉

 
 

1. 鮮乳產量為日本第一的根釧地區

照片提供:四葉乳業股份有限公司

運用廣大的牧草地，酪農興盛的根釧地區。鮮乳的生產量為日本第一。
根釧地區有豐富的粗飼料之一「牧草」，因此，乳牛可以攝取到大量牧草作為飼料。

牧草所含的纖維，有助於形成乳脂肪，實際上，根釧地區鮮乳的乳脂肪含量，比北海道平均值和全日本平均值都來得高。
大量攝取牧草，有助於形成「郁醇」的香味。

藍天白雲、綠色草原、吃草的牛群。
根釧地區的氣候冷涼，對於牛來說，是最佳的條件，因而成為保有絕佳牧牛狀態的地方。

 
 

2.「四葉北海道根釧牛乳」（四葉乳業股份有限公司）

圖片來源：四葉乳業股份有限公司

首先要介紹的是「四葉北海道根釧牛乳」。
四葉北海道根釧牛乳，通過全日本飲用牛乳公平交易協議會規定的特選標準，嚴選使用乳質與成分皆優的鮮乳。
愛用者經常反映「口味雖然清爽」，卻又有「濃醇香味」，喝起來非常順口。

為保持其風味，而在生產地的「根釧工廠」進行填充封裝作業。
加熱至與人體肌膚接近的程度時，更能感受到根釧牛乳原本具有的濃醇、甘甜與香氣。
無論是冷藏或加熱都很好喝的牛乳，請視自己偏好享用。

圖片來源：四葉乳業股份有限公司

在清爽的口感之中，保有牛乳原有「濃醇香味」的根釧牛乳，在業界中廣獲好評，也成為便利商店現沖拿鐵咖啡專用的牛乳。
為了將「根釧」鮮乳的風味突顯至極限，在釧路當地的工廠集乳之後，極力地縮短時間，立刻進行殺菌製成商品。
然後配送至全日本。

 
 

3.「別海的牛乳廠牌」（別海乳業興社股份有限公司）

照片提供:別海乳業興社股份有限公司

接下來要介紹的是，擁有日本第一鮮乳生產量的別海（Betsukai）町，伴著廣大的草原與清澈的空氣，並以摩周湖的地下伏流水為源泉水，所培育出的乳牛現擠鮮乳作為產品原料，「別海的牛乳廠牌」
為了保持新鮮的風味，採用HTST殺菌方式製造。(HTST殺菌方式：高溫短時間殺菌的方法)

照片提供:別海乳業興社股份有限公司

還有顧客特別指定購買「別海町產」的牛乳。三角包裝的牛乳，有著一股懷舊風，非常受到好評。

2017年3月，與札幌市的三惠堂製菓店合作推出，使用別海町產鮮乳製作的「別海牛乳大福」。
此外，也和其他企業共同合作開發產品。

不只是牛乳，也有牛乳以外的乳製品，以及在工廠直銷所限定販賣的商品等，款式繁多。
有機會到這附近時，請務必光臨別海乳業興社。

照片提供:別海乳業興社股份有限公司

↓↓別海町的地圖↓↓

 
 

4.「來自牛乳房的鮮乳」（渡邊體驗牧場）

圖片提供：渡邊體驗牧場

接下來要介紹的名稱相當有趣！包裝也很可愛！牛乳甘甜又香濃。
口感清爽好喝而受到好評的「來自牛乳房的鮮乳」

位於弟子屈（Teshikaga）町、摩周湖附近的渡邊體驗牧場。
放牧地區自1989年起，就不再使用化學肥料與農藥。

種植甜美的牧草，再讓牛吃下大量牧草，健康成長，才能擠出美味甘甜的牛乳。
母牛是用生命來生產牛寶寶的。
如此珍貴的牛寶寶所喝的牛乳，分出一小部分給我們人類來飲用。

圖片提供：渡邊體驗牧場

富含母牛愛心，來自牛乳房的鮮乳。
喜歡喝牛乳者，建議冷藏後飲用。加熱之後則可突顯甘甜度。

在牧場體驗後，了解牛乳來源的顧客，還會一再地回到牧場來參觀。
當地的JA（日本全國農業協會）還使用牛乳製成烤肉醬、甜甜圈、起司、生巧克力、牛乳醬來販賣。

還有餐廳用牛乳作為拉麵高湯的提味，以及推出來自牛乳房的鮮乳咖哩等菜色。
還有舒芙蕾、起司蛋糕、乳酪塔等多款甜點。

↓↓弟子屈町的地圖↓↓

 
 

5.「養老牛放牧牛乳」（養老牛山本牧場）

圖片提供：養老牛山本牧場

接下來要介紹的是，中標津町、養老牛（Youro Ushi）山本牧場的牛乳。
一打開瓶蓋，就會被這附著的鮮奶油給嚇一跳！雖然如此濃郁，口感卻相當清爽。甘甜度與美味程度極佳！

「養老牛放牧牛乳」正如其名，是能感受到完全放牧牛隻生命力的牛乳。
不給予配方飼料（穀類），而以有機牧草培育，是富含健康脂肪（不飽和脂肪酸）的Grass Fed（牧草飼育）牛乳。
宛如冰淇淋融化之後的口感。

採用能突顯鮮乳營養成分與風味的非均質化低溫殺菌製法，配合季節更換飼牧，以變化口味與成分。
並非在過度保護的環境中，以高度營養價值的「美味飼料」來培育牛隻，而是以接近自然狀態的環境，使牛隻接觸到大自然的嚴酷壓力，另一方面，讓其自由行動，以培育出作為草食動物原有的生命力。

 

圖片提供：養老牛山本牧場

「養老牛放牧牛乳」直接飲用最美味。
還有顧客表示，孩子因為這款牛乳「克服了乳糖不耐症」，為了表達感激之意，全家一起從關西遠赴這座牧場。
這款牛乳還獲得世界級甜點師小山進的採用，製作成優質布丁。

前日本足球隊代表 中田英壽曾造訪這座牧場，並且在中田英壽網站的nakata.net企劃單元ReVALUE NIPPON中加以介紹。

主要經銷店有道產子廣場、北海道美味館、皇后伊勢丹各店、Precce Premium、Shell Garden、Pantry等各店。

↓↓中標津町的地圖↓↓

 
 

6.「森高特選牛乳」（森高牧場）

照片提供:森高牧場

最後要介紹的是，位於厚岸（Akkeshi）町的「森高牧場」。
創業已有70年。每日放牧，讓牛群沐浴在和風與日光下，健康成長，以生產出「森高特選牛乳」的厚岸町牛乳廠牌。
由牛隻現擠出來的牛乳，製作成霜淇淋，相當受到歡迎。

乳製品只使用牛乳製作，不添加鮮奶油。
牛是相當敏感而神經質的動物。比起產量，更加重視品質來培育。
「森高特選牛乳」的成分中，乳脂肪占了4.0%以上，入口極為香醇濃郁。

照片提供:森高牧場
 
許多人一次大批採購，還有札幌的廚師也長年使用此款鮮乳。
將牛乳放入咖啡或紅茶裏享用時，特色鮮明的乳製品，就要放入較高比例，以突顯其美味口感。

在厚岸（Akkeshi）町的超市、札幌的「北方廚房」「道產子廣場」等據點有販賣。

↓↓厚岸町的地圖↓↓

結語

圖片來源：四葉乳業股份有限公司

以上介紹了根釧地區酪農用心生產的5種好喝牛乳。
酪農們費心費力地培育，時刻關注，為牛群注入愛心，所生產的優質牛乳，不妨細細地品嚐。
或許能找到前所未見的鍾愛珍品喔♪