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札幌で今ゼッタイ食べたい”淡麗・異業種・麦チェン”系激ウマラーメンおすすめ７選
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- 札幌・定山渓
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- 最終更新日：2020年2月15日
老舗人気店だけではなく新店も続々と開店し、競い合うように旨さを追求しているのが”札幌ラーメン”の最大の特徴です。
そんな札幌ラーメン界で今注目されている「淡麗」「異業種」「麦チェン」というキーワードがあります。
この三つのジャンルでライターが自信を持っておすすめする”神7”店をセレクト。一挙にご紹介します。お楽しみに！
もくじ★「淡麗系」オススメ店はこちらだ!
(淡麗系とは….いわゆる昔懐かしい”あっさり”系しょうゆ、中華そばのこと)
名店「すみれ」から独立した店主が挑むこだわり淡麗ラーメン
『八乃木(はちのき）』
全国のラーメン通にもその名を轟かせる味噌の名店「すみれ」。そこで長年修行した店主が新たに独立開店したお店がこちら。
もちろん、みそラーメンも人気メニューですが、淡麗系としてチャレンジしたオリジナル中華そばは絶品。美味な道産モモ肉チャーシューが美しく並び、その上には九条ねぎが。
見た目も味も麗しい極上の逸品です。
オススメのメニュー(中華そば・しょうゆ)
八乃木(はちのき）
北海道札幌市西区発寒７条１４丁目１−３３
TEL）011-590-1992
営業時間[月・火・金・土・日]11:00〜15:00、17:00〜19:30
[水曜日]11:00〜15:00
※スープがなくなりしだい営業終了
定休日 木曜日
★「異業種系」オススメ店はこちらだ！
(異業種系とは…フレンチや和食店など、他のジャンルでの経験を活かしている店)
フレンチのシェフが生み出す魔法のような”つけ麺”
『蝉吟(せんぎん)』-閉店中-
南フランスで修行経験のあるオーナーシェフが、フランス料理の数々のテクニックを活かして作り出す”つけ麺”が人気。
オレンジ色の見るからに旨そうな濃厚な味わいのオマールエビの甲殻ソースが驚くほど麺にマッチして美味! 一度は食べてみてほしいです。
オススメのメニュー(エビつけ麺)
蝉吟(せんぎん)-現在は閉店しております-
北海道札幌市白石区本郷通９丁目北４-２６
TEL）011-558-9114
営業時間 11:30～14:30 、17:30～21:30
定休日 火曜日
創業70年超の老舗そば店が作り出す懐かしきラーメン
『ゆりや食堂』
なんと1940年代にオープンという札幌屈指の老舗そばの名店がこちら。
そば処としての経験を活かした昆布かつお系の”ダシ”がポイント。ほっこりする、絵にかいたような具材たちと、懐かしい昭和テイストのしょうゆラーメンに舌鼓！
オススメのメニュー(ラーメン)
ゆりや食堂
北海道札幌市中央区南1条西19丁目1
TEL）011-621-4911
営業時間[月～金曜日]11:00〜18:00
[土曜日]11:00〜16:00
定休日 日曜日･祝日
★「麦チェン系」オススメ店はこちらだ！
(麦チェン系とは…麺の素材となる小麦を輸入素材から道産素材に切り替えている店)
ガッツリ系ジャンキーラーメンの王道
『らー麺シャカリキ』
男子に人気の満腹系ラーメン店がこちら。特に、山盛りの具材にスパイスをたっぷり聞かせた変り種の”味噌カレー”が極旨です。もちろん道産小麦を使用していて、カレー系の味に絡み合う平打ち麺がベストマッチで最高！
オススメのメニュー(味噌カレーラーメン)
らー麺シャカリキ
北海道札幌市豊平区平岸２条３丁目２−２２
営業時間 11:30～16:00、17:00～20:30 ※食材が無くなり次第終了
定休日 火曜日 第二水曜日
鶏ベース魚介系旨味ラーメンの新勢力
『麺屋169』
若手ラーメン店の中でも、魚介系で珍しい豪華具材を使用していて人気の店がこちら。
特に、ローストビーフ・黒トリュフ・あさり等の絶品素材を使用したスープを是非堪能してみてほしいです。道産小麦麺「ゆめちから」のコシ感もたまりません。
オススメのメニュー(芳醇醤油そば)
麺屋169
北海道札幌市中央区南16条西9丁目1-1 松名ビル1F
営業時間 11:00〜17:00
定休日 月曜日
中華広東系あんかけラーメンの名店
『神龍(シェンロン)』
道産小麦麺をより美味しく食べてほしい、というオーナーの心意気が嬉しいお店。
この麺にベストコラボする”塩あんかけラーメン”を独自開発し発売。新鮮野菜たちがスープと麺に溶け合い、甘みと旨味が絶妙な逸品に仕上がっています！
オススメのメニュー(塩広東麺)
神龍(シェンロン)
北海道札幌市豊平区豊平7条13-1-7
TEL）011-841-8050
営業時間 11：30～20：30
オリジナリティあふれる創作麺の先鋭
『飛燕(ひえん)』
鶏白湯スープが旨いと人気のお店がこちら。中でも、ベーコンが香ばしいクリーム系スープと共に頂く、カルボナーラならぬ、”鶏ボナーラ”は必食! 生パスタのような見た目にした幅広の平打ち麺がユニーク！
オススメのメニュー(鶏ボナーラ)
我流麺舞 飛燕（がりゅうめんぶ ひえん）
札幌市豊平区中の島1条9丁目4-14
TEL）011-842-5262
営業時間 11：00～20：00 ※スープが無くなり次第終了
定休日 木曜日
おわりに
以上、筆者が強くおすすめしたい、こだわりのラーメン達をご紹介いたしましたが、いかがでしたでしょうか？
余り知られていないお店を含め、色んなジャンルの”進化した札幌ラーメン”を紹介できたと思います。
“食べてみたいな”と思うお店があれば、来札の際に是非存分に味わってきて下さいね！
※今回ご紹介した掲載メニューは当方が伺った当時のものです。現在はメニューや価格が変更になっている場合がございます。営業時間といった店舗各種情報等も含め、最新の情報はお店のホームページ等にてご確認いただくか直接店舗にてお問合せください。
取材・執筆・撮影:Maverick
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