唯有此時，唯有在鵡川町！試食每天售罄的柳葉魚壽司！

Tweet

Pocket

秋天這個享用美食的季節又來臨了。

此時的北海道，已經收穫了豐富的食物，正舉辦各式各樣的美食大會。
而其中最受矚目的可能是夏天休漁期的解禁之日，人們在鵡川町排成長龍等待吃柳葉魚的場面。
 
今次我爲了吃到受稱頌的柳葉魚，以及休漁期解禁後，只有在鵡川町才可吃到的柳葉魚壽司，特地走到札幌這裡。

目錄
１．鵡川町的資料
２．平常吃到的原來不是柳葉魚！？柳葉魚和毛鱗魚的分別
３．捕魚終於獲解禁！剛解禁後的柳葉魚實際是什麼樣子？吃過便知道！
３－１．只在此看到的柳葉魚簾
３－２．唯有此時，唯有在鵡川町的柳葉魚壽司！魚壽司
結語

１．鵡川町的資料

鵡川町位於北海道中央圏内的南方、是個沿着太平洋的小鎮，人口只有約8700人。
以前名稱只是「鵡川」，但2006年跟舊穂別町合併後統稱為「鵡川町」。
 
這個小鎮是2009年諾貝爾化學獎得主，北海道大學榮譽教授鈴木章先生的出身地。另外在2003年，鎮内出現了恐龍尾骨的化石而亦被稱爲「恐龍之町」。
 
鵡川町穂別博物館展出多種恐龍化石，令大眾可得知恐龍研究的最尖端科技。
特產除了柳葉魚外，還有穂別蜜瓜和鵡川和牛。

２．平常吃到的原來不是柳葉魚！？柳葉魚和毛鱗魚的分別

「柳葉魚」在一般超市都可買到，既便宜又美味，愛吃的人應不在少數。
 
但你又知道，其實那種魚 並非柳葉魚 嘛？
 
那種魚的正確名字為「毛鱗魚」，或「毛鱗柳葉魚」。
柳葉魚跟毛鱗魚的外表和質感都挺相似，但嚐過真正的柳葉魚後你會發現巨大的差異。柳葉魚是只會在北海道南部、太平洋側面生息的特産魚種。
 
即使在全世界當中，柳葉魚的出產地亦十分罕見，市面上售賣的「帶卵柳葉魚」基本上都是毛鱗魚。
 
得悉真相的你有受到打擊嘛？

另外，柳葉魚在1995年7月正式被選為鵡川町的町魚，兩者可謂密不可分。

３．捕魚終於獲解禁！剛解禁後的柳葉魚實際是什麼樣子？吃過便知道！

 
每年在10月左右，柳葉魚的休漁期終於停止，這次我便來到試食剛解禁的柳葉魚。
 
鵡川町離札幌車程約100分鐘，新千歳機場則需約40分鐘。如希望乘坐巴士的話，可從札幌、新千歳機場和苫小牧出發。

今次我光顧的是金臺大野商店。 1923年創業起，此店只售賣真正的北海道産柳葉魚。

３－１．只在此看到的柳葉魚簾

解禁後捕魚最熾熱的時期，有一道此處獨有的風景，就是柳葉魚簾。

遊客可以買到風乾的柳葉魚，外帶也沒問題，但最美味的可能還是在店内使用熱鍋自行燒好食用。

有圖文並茂的説明書，店員也會熱情地指導，初學者也可放心。

剛開始燒一會兒後，鍋中便飄來烤魚香和「咋咋」的聲音。
如果太頻密翻轉魚身的話，魚身可能會塌陷，所以請耐心等候。
 
以下便是我親自燒好的柳葉魚，脂肪滿佈，外脆内軟。

雄性和雌性的味道完全不同，所以建議大家先向店員了解才購買。
 
雄性的因爲沒有魚卵，身體特別多脂肪。
另一方面，雌性的魚卵口感一試上癮，魚身亦充滿彈性，味道濃郁。

我這樣描述，相信你亦可猜到我推薦的是雌性柳葉魚吧。
 
另外，雄性雌性均可選擇大小。
無論是哪一種，相信不斷反覆購買的客人也不在少數。

３－２．唯有此時，唯有在鵡川町的柳葉魚壽司！魚壽司

在鵡川町，柳葉魚捕魚期時必吃的其中之一便是柳葉魚壽司。
大家曾在壽司店見過柳葉魚壽司或刺身嗎？應該沒有吧。
 
這是因爲柳葉魚非常敏捷，又不太適應水流，所以很少出現在漁夫能捕獲的範圍内。即使在鵡川町，能吃到柳葉魚的時期亦只限10至11月。

爲了一嘗極爲珍貴的柳葉魚壽司，全國的人也在此時蜂擁而來。
 
用作壽司或刺身的一般是雄性。入口清淡，又透出陣陣鮮甜。
點上醬油或芥辣後，甜味更見突出。

其實不只壽司，柳葉魚還可製成多種菜式，但我正想品嚐時大多已經售罄。
若不想錯過，請盡早到達。
 
 

結語

得悉市面上的柳葉魚其實是毛鱗魚，然後再品嚐過真正的柳葉魚後，各位會像我一樣從此非柳葉魚不放進口中嘛？