【知床の海鮮グルメ】旅行気分も味わえます！この冬食べたい、知床の海の幸

【知床の海鮮グルメ】旅行気分も味わえます！この冬食べたい、知床の海の幸[PR]

: 網走・北見・知床

: 最終更新日：2020年12月22日

世界自然遺産登録地として知られる北海道・知床。知床連山や知床五湖周辺などの深い森には、野鳥やエゾシカ、ヒグマなどの多様な野生動物が生息しています。そのヒグマの代表的な好物が、秋に川にさかのぼる鮭なのですが、実は知床がある斜里（しゃり）町は日本国内で鮭の水揚げが日本一であることは、皆様ご存じでしょうか。

鮭水揚げ日本一の斜里と羅臼（らうす）という一大港町を擁する知床は、北海道の美味しい海の幸を語るときには外すことができません。
今回は、北海道の海の幸の宝庫、知床のおいしい海鮮を紹介したいと思います。

真ほっけ

居酒屋でついつい頼んでしまう人気の焼き魚といえば、なんといっても「ほっけ」ですよね。
実はほっけは主に「縞（しま）ほっけ」と「真ほっけ」の２種類があるのですが、数が少なく貴重で、油が乗ってよりおいしいのが「真ホッケ」。
冷たい海水で身がしまって、かつ栄養豊富な知床の海で育った羅臼の真ほっけは、普通のホッケとは一味も二味も違います。

さらに、ほっけをよりおいしくするのが“熟成”。

低温で長期間熟成させることで、脂が大きな身の全体に行きわたることで、より美味しいほっけに仕上がります。
知床　海鮮　ほっけ
ほっけの食べ方としておすすめなのが、ずばり、炭火でバーベキュー！
大きければ大きいだけ美味しいのがほっけ、全長30cm強のほっけはそもそも家庭用コンロのグリルにはとても入りきることができません。

ということで、バーベキューのメイン食材として、炭火台でじっくり時間をかけて焼き上げるのが、地元でも最高の食べ方。
ビールが何本あっても足りません（笑）。

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●知床羅臼産　半年たっぷり時間をかけた熟成　　　真ホッケ一夜干し　4Lサイズ（超特大）
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時鮭（ときしらず）

知床　海鮮　時知らず　鮭
水揚げ日本一の知床の鮭、そのシーズンはもちろん秋。９月～１０月が漁港が一番賑わう時期ですが、夏にも揚がる鮭があります。それが時鮭、ときしらず。

産卵期の秋鮭とは異なり、卵や白子がない分、脂や栄養が身体にしっかりと行き渡った鮭は、焼くと脂が滴るほどのジューシーさが特徴です。
知床　海鮮　時知らず　鮭
地元、知床ではちゃんちゃん焼きや汁物で食べるのが多いのですが、炭火でじっくりと焼き上げて、醤油やハーブソルトを軽く振って、というのがおすすめ。脂が乗りふっくらした身の味わいを存分に楽しむことができます。

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知床羅臼産　時鮭の半身サイズ：900g
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きんき

知床　海鮮　きんき
大きな目と真っ赤な魚体が特徴のきんき。

今や高級魚として知られるきんきは、水揚げ量の半数以上を占める北海道が一大産地であり、北海道を代表する高級魚。

その中でも知床羅臼で揚がるキンキは、前述のほっけと同じく水温が冷たく栄養豊かな海で育った上質な脂が乗った高級品として、高値で取引されるブランド魚です。
知床　海鮮　きんき
きんきの食べ方として最もメジャーなのはやはり煮付け。想像しただけでお腹が減ってしまいますね（笑）。

しかしながらおすすめしたいのが一夜干し。炭火で焼くと火柱がたつほど脂分の多いきんき、焼き立てのふっくらした身は、まさに絶品。きんきが高級魚といわれる理由が一口で理解できる味わいですよ。

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知床羅臼産　上質な脂が旨味のキンキ一夜干し　4Lサイズ (超特大）
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知床羅臼産　上質な脂が旨味のキンキ一夜干し　2Lサイズ (特大）
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毛蟹（けがに）

知床　海鮮　毛蟹
北海道の海鮮というと、やっぱりこれを思い浮かべる方が多いのではないでしょうか？毛ガニ。
知床を含むオホーツク海は毛ガニの名産地。特に食通の方は、海明け毛ガニをご存じの方もいらっしゃるのではないでしょうか。海明けとはすなわち流氷明け、３～５月に揚がる栄養豊富な流氷の下で育ったカニは、身もミソも味が詰まった旬の一品。
知床　海鮮　毛蟹
揚がりたてをすぐに浜茹で、冷凍した毛ガニは、解凍してそのまま食べることができますし、
炙った甲羅にお酒をそそいで甲羅酒、というのも贅沢！ぜひ試していただきたい味です。

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【オープン記念価格！】北海道産　食べやすい小ぶりな浜茹で毛蟹
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おわりに

以上、知床でぜひおすすめした海産物を４種、ご紹介させていただきました。
この他にもウニやホタテなど北海道らしい海鮮がそろう知床へは、ぜひ訪問して現地で楽しんでいただきたいところですが、コロナ禍でなかなか旅行を楽しむことができない今だからこそ、お取り寄せで北海道・知床を味で楽しんでいただければと思います。
知床　流氷浴
（画像は知床で注目の新流氷アクティビティ：流氷浴）