定山渓のおしゃれカフェ姉妹店「エクスクラメーションベーカリー」は乙女心くすぐる「！」なパン屋さん

: 札幌・定山渓

: 最終更新日：2021年7月26日

2021年4月20日定山渓にオープンした「エクスクラメーションベーカリー」は、第一寳亭留グループが運営するカフェ併設のパン屋さんです。
第一寳亭留さんといえば、これまでにも「森乃百日氷」や「雨ノ日と雪ノ日」、「坂ノ上の最中」など定山渓におしゃれなカフェを展開しています。
店名のエクスクラメーション＝「！」には、心に小さな驚きが生れますように…という想いが込められているそう。今回も期待通りおしゃれで、さりげない「！」な仕掛けがあるお店をご紹介します。

森の中に佇む「エクスクラメーションベーカリー」

まるで高級旅館のようなパン屋さん

ホテルの調理人が工夫を凝らしたパン

数量限定「エクスクラメーションバーガー」

パンのフルコース「エクスクラメーション」

謎のカプセルトイ!?

まとめ

森の中に佇む「エクスクラメーションベーカリー」

エクスクラメーションベーカリーは、定山渓温泉の中心街から10分ほど歩いた所にあります。
庭園のように整えられたお店へのアプローチを歩き進めると、その先にどんなおしゃれなお店が待っているかワクワクするでしょう。
エクスクラメーションベーカリー
エントランスになびく爽やかな水色の暖簾には「！」のかわいらしいロゴ。原生林に囲まれた木造2階建ての建物がパン屋さんです。
エクスクラメーションベーカリー　足湯お店に入る前には足湯！
さすが定山渓。購入したパン片手に源泉掛け流しの足湯を楽しめます。このさき店内にはどんな驚きがあるか期待できますね。

まるで高級旅館のようなパン屋さん

エクスクラメーションベーカリー
店内に入ると、高級旅館のような上品さにうっとり。きっと多くの方が「ここはパン屋さん？」と思うでしょう。
イートインスペースは区切られていて、プライベート感があります。
小窓から庭園を眺められる席や、和の中にも遊び心があるブランコの席など…どの席に座っても絵になりますね。

エクスクラメーションベーカリー　ブランコ
2階のカフェスペースも和モダンな造り。
大きな窓に面した長いカウンター席があり、テーブルにはコンセントも。
上質な空間のなか目の前に広がる緑と美味しいパン堪能しながら、気持ちまでかスマホまで充電できちゃうなんて一石二鳥。
エクスクラメーションベーカリー　デトックスウォーター
美容や健康にいいデトックスウォーターのサービスも。カラフルな見た目のおしゃれさに写真を撮らずにはいられません！

ホテルの調理人が工夫を凝らしたパン

エクスクラメーションベーカリーパン
エクスクラメーションベーカリーは、珍しい組み合わせの創作パンが約20種類ほど揃います。(テイクアウトも可)
第一寳亭留の調理人が工夫凝らすパンは、素材そのものの風味を味わってもらえるよう、既製品を一切使わない自家製のもの。道産小麦や倶知安町にある石川養鶏場さんの卵、北海道バターを使用しています。
エクスクラメーションベーカリーパン
パン屋さんといえば、かごに陳列されたパンをトレーの上に乗せるイメージではないでしょうか？エクスクラメーションベーカリーはここにも工夫が。「和」を感じさせる引き戸を開閉してパンを選ぶスタイル。高級感があふれていますね。
エクスクラメーションベーカリーパン
おすすめメニュー1. 九条葱とちりめん山椒（写真右）
口当たりが柔らかで、ほのかな甘みを感じられる九条葱がたっぷり！クリームチーズと山椒がアクセントです。

おすすめメニュー2. 三種のトマト(写真右から2つ目)
ガーリックアンチョビオイルを塗ったフランスパンには新鮮トマトがたっぷり。ドライハーブの「カスメリティ」がアクセントです。
エクスクラメーションベーカリーパン
おすすめメニュー3. スパイシーえびアボカド（写真左）
メキシコ料理サルサのひとつ「ワカモレ」の上に、４種のスパイスをマリネして炒めた海老をたっぷりとトッピングしています。

おすすめメニュー4. 桜海老とアスパラ（写真左から2つ目）
ベーコン、ほうれん草、玉ねぎを使ったキッシュの上には、カリカリ食感の桜海老が敷き詰められています。

数量限定「エクスクラメーションバーガー」

「エクスクラメーションバーガー」は人気NO.1の時間・数量限定メニュー。11:30～15:00のみの提供なので、エクスクラメーションバーガー目がけて訪れるお客さんもたくさん！

アボガドや、とろとろチェダーチーズ、たっぷり味がしみ込んだローストタマネギ、シャキシャキ食感の塩昆布キャベツなど7種類もの具材をサンドしたハンバーガー。高さはなんと約15㎝！
ハンバーグは、地元肉屋さん「定山渓精店」の店主にオーダーした道産牛を使用し、ビーフ100パーセント。食感に噛み応えを出すために牛タンも混ぜ込んでいます。

お値段は1,320円。素材にもこだわったボリューミーなグルメバーガーでお昼から元気いっぱいになりますよ。

パンのフルコース「エクスクラメーション」

エクスクラメーションコース画像提供元：定山渓第一寳亭留翠山亭
ちょっと豪華にパンを味わいたい方は、パンのフルコース「エクスクラメーション」はいかがですか？
前日20時までにWEB予約制で、さまざまな自家製パンと素材との相性を考えたコースメニューで、おひとり様3,080円です。
内容は前菜のパン・魚のパン・スープ・お肉のパン・ミニデザートと、前菜からメインのお肉と魚料理までパン！
ちょっとずつ上品に味わいたい方におすすめですよ。