一整年皆可享用！來去品嚐美味的厚岸牡蠣囉！

各位老饕旅遊達人，您知道北海道厚岸(あっけし)可以一整年都吃得到牡蠣嗎？
厚岸町在北海道東部，在釧路市和根室市間，從釧路開車約50分鐘可抵達。

自然條件良好的厚岸，擁有豐富的海陸資源，從江戶時代起就是北海道東部據點，擁有相當悠長的歷史。本篇文章將介紹日本國內唯一整年都能出產的「厚岸牡蠣」。

目錄：
１. 厚岸牡蠣的魅力
　１−１ 自太古以來便自然生長的厚岸牡蠣
　１−２ 為什麼該地一整年都吃得到牡蠣？
　１−３ 牡蠣特別美味的季節在何時？
　１−４ 優質的牡蠣營養素
　１−５ 厚岸生產的3種牡蠣
２. 購買牡蠣及品嚐牡蠣的景點
３. 可品嚐牡蠣的道路驛站「厚岸味覺總站 Conchiglie」
４. 牡蠣的美味吃法
５. 厚岸牡蠣活動介紹
總結

厚岸是日本國內唯一一整年都可出貨的牡蠣名產地。這裡的牡蠣肉質肥厚，甘甜香醇。厚岸湖匯集了飽含高山濕原養分的河川淡水及太平洋海水，其得天獨厚的自然環境，造就出美味的牡蠣。

從殘留在厚岸的遺跡中，可發現這裡自太古時期以來便有牡蠣棲息，且被當地人食用。現在的地名就是從愛奴語AKKEKESHI（捕獲牡蠣之地）轉變而來的。

不過近年這裡自然生長的牡蠣減少，大都是轉以養殖為主，但不管是以前還是現在，厚岸都有著最適合牡蠣生長的環境。

此外，透過在天明元年以前（大約西元1781年）建立的「牡蠣島弁天神社」（厚岸湖牡蠣島16號島），也可窺見以前居住在厚岸的人們和牡蠣之間的深厚關係。

「低水溫可以延緩牡蠣的成長速度」，該地利用這樣的特性控制養殖時期，因此一整年都可出產牡蠣。

和本州以南水溫較高的地區相較之下，厚岸利用低溫的特性將牡蠣慢慢確實地養殖，緩慢的成長也讓攝取養分的時間較長，故可以培育出更肥厚的肉質。

此外，厚岸湖及與其連結的厚岸灣，匯集了外海浮游生物豐富的海水，以及飽含高山濕原養分的別寒邊牛川的淡水，形成了特殊的海域。牡蠣吸收充分的養分，便生長成味道濃厚深邃的美味牡蠣。

此地牡蠣肉質高檔，不論蒸煮炒炸都口感十足，濃醇甘甜。

牡蠣特別美味的季節在冬季。最美味的期間是12月~2月。

此時期整個厚岸湖面都會結冰，牡蠣在冰面下為了度過寒冬，會累積名為肝糖的美味成分，肉質也會變得肥厚，因此會特別美味。

牡蠣營養價值高，相當於哺乳類的乳汁，因此冠有【大海之乳】的美名。
牡蠣含有優質蛋白質、肝糖、維生素、鐵、鋅等人體所需的大量礦物質。

牡蠣的鐵含有率非常高，可以改善貧血問題喔。此外，檸檬會促進鐵的吸收，因此在生食牡蠣時，可以淋上檸檬汁享用喔。

鐵具有維持體溫的效用，因此可改善身體寒冷的問題。牡蠣內含豐富的美肌成分與高蛋白質，但脂肪卻很少，讓食用的人不用擔心變胖的問題。

接下來介紹厚岸生產三種牡蠣。

《Kakiemon（牡蠣衛門）》
【生於厚岸長於厚岸的純厚岸產牡蠣】
體積小，具有圓厚的外殼。聽說該牡蠣是使用當地生產的稚貝，該稚貝是透過日本首例的single seed技術生產，接著再運用適合厚岸環境的養殖方法養殖牡蠣，讓牡蠣的美味都濃縮在肉質中。

《Maruemon（丸衛門）》
【生於三陸、長於厚岸】
該牡蠣的稚貝產於三陸，厚岸的養殖師傅使用該稚貝，注入大量的精力、時間與心血，在厚岸的大海中培育牡蠣。該牡蠣呈圓形，雖然體積較小，但肉質肥厚。

《Nagaemon（長衛門）》
【生於三陸長於三陸，之後在厚岸進行最後培育的牡蠣】
該牡蠣外殼較大，呈長扁狀，在三陸大海經過一定期間的成長後，轉換到厚岸優越的環境進行最後的培育，因此成長為外殼較大，肉質肥厚的大型牡蠣。

「厚岸漁業協同工會直營店 E-uroko」
接著將介紹購買牡蠣與品嚐牡蠣的景點！

厚岸地區一年四季都有豐富的海產，「厚岸漁業協同工會直營店E-uroko」內，除了販售厚岸產的牡蠣外，還有蛤蠣、帆立貝、海膽、北寄貝、及秋刀魚的高級品「大黑秋刀魚」等海產。

牡蠣（丸衛門、牡蠣衛門）依重量有分M、L、LL、3L等類別，遊客可依個人喜好選取。選購完畢後趕快到美食區享用吧！

可以自己剝開牡蠣食用。（店員會指導剝開牡蠣的方法喔！）

竟然可以品嚐生牡蠣，好奢侈啊！！風味濃醇、多汁、又美味！！
也可以使用美食區的微波爐，將其調理成「蒸牡蠣」喔。

蒸牡蠣的詳細調理方式，標示在微波爐旁邊。（請小心使用刀子喔！）

熱騰騰的蒸牡蠣！肉質肥厚！沒有腥味，口感清爽易食用。
聽說有許多遊客會品嚐比較各種不同的牡蠣，再買回家當作伴手禮。
這裡還有提供全國配送服務喔！（聽說還可以請店家幫忙包裝。）

厚岸漁業協同工會直營店，僅販賣當天捕撈上岸的海產。
遊客們可以品嚐到鮮度絕佳的牡蠣。

厚岸一整年都可以品嚐到美味的生牡蠣，12月~3月寒冷季節可品嚐牡蠣鮮美滋味，8月~10月則可享用口感細緻綿密的牡蠣。

厚岸漁業協同工會直營店 E-uroko

地　　址	北海道厚岸郡厚岸町港町５丁目３番地
營業時間	10:00〜16:00
官方網站	https://www.a-uroko.or.jp/
停車　場	有

接著要介紹的是道路驛站「厚岸味覺總站 Conchiglie」。

Conchiglie在義大利文中，意指「外型成貝殼狀的食物」。遊客可在本設施，環視厚岸街景。

Conchiglie 1樓有觀光導覽處、綜合展示販賣區、休息區、水族館；2樓則有餐廳Escale、海鮮市場、炭燒炙屋炭烤店；3樓則是眺望台。

2樓的餐廳「Escale」，可以品嚐用大量牡蠣烹煮的午餐。
該餐廳使用牡蠣、豬肉等當地食材，打造厚岸地區各個季節的美味。

「生牡蠣」

生牡蠣鹹味適中，就算不加任何調味料也非常美味。
可以個人喜好沾取醬汁或檸檬汁食用。

「冷凍牡蠣」

將冷凍保存的牡蠣取出後直接食用。
冷凍牡蠣入口即化，風味瞬間在口中擴散開來，口感美味又奇妙！

「煎牡蠣」

該料理的牡蠣結合奶油風味，令人垂涎三尺。
此外，同樣位在2樓的炭燒炙屋，遊客可在該店購買新鮮牡蠣等食材，以爐端燒的方式烹烤享用。

牡蠣、帆立貝、大型蛤蠣等海產排放在水槽中♪

若同行者中有人不喜歡吃牡蠣也無須擔心！這裡的肉食和蔬菜選項也非常豐富喔。

選好食材後先結帳，再找定炭烤座位，將買來的食材放在網上燒烤！

品嚐剛烤好新鮮彈牙的牡蠣，讓人感受到至高無上的幸福。

厚岸味覺總站 Conchiglie

地　　址	北海道厚岸郡厚岸町住之江2丁目2番地
營業時間	・4月-10月　 09:00-20:00 ・11月-12月　10:00-19:00 ・1月-3月　    10:00-18:00 ※周一公休，7~8月無公休日
官方網站	https://www.conchiglie.net/
停　車場	有

以下統整了牡蠣的美味吃法。

☆生吃
聽說有些饕客會搭配威士忌等酒類，或搭配番茄醬食用。

☆蒸牡蠣
將水倒入鍋中，再將帶殼牡蠣隆起的一邊朝下，疊成三層，用大火蒸煮15分鐘左右。（也可以使用微波爐調理。）

☆炭火燒烤
將帶殼牡蠣隆起的一邊朝下，用炭火燒烤，等牡蠣殼稍微打開便可以食用。

☆炸牡蠣
此調理方式可去除牡蠣特有的腥味，即使不敢吃牡蠣的人也能安心食用。

☆油漬牡蠣
照片來源：厚岸漁業協同工會直營店官方網站。

使用厚岸產新鮮牡蠣製成油漬牡蠣。
照片為厚岸漁業協同工會直營店的原創商品。

☆陶板燒
陶板燒是當地人吃慣的固定方式，使用陶板燒烤牡蠣等海產及白菜等山中野味。聽說使用陶板調理後，食材美味程度將更提高一個檔次。

最後要為各位介紹牡蠣活動，可在出遊時當作參考。

【厚岸櫻花、牡蠣祭】
《每年5月中旬〜下旬期間，在賞櫻名勝子野日公園舉辦，為期9天》
活動期間會場內將會齊聚大量店家，除了牡蠣與蛤蠣等海產外，還會販售牡蠣便當、蛤蠣湯等美食。

遊客還可品嚐經炭火燒烤的海產，當地有出租燒烤台，還有販售木炭與地舖等物品，方便當場料理現買的牡蠣食用。

【厚岸牡蠣祭】
《每年10月上旬開始，為期約10天》
和春天的櫻花、牡蠣祭相同，除了有牡蠣與蛤蠣等海產外，還有販售秋刀魚、帆立貝、牡蠣拉麵、牡蠣便當、蛤蠣湯等美食。遊客還可品嚐經炭火燒烤的海產。

以上是厚岸「牡蠣」的介紹，各位覺得如何呢？
只有厚岸才能一整年都吃得到生牡蠣喔！

這裡的牡蠣美味無比，保證讓您回味無窮。
若各位有空，請務必來厚岸町玩玩喔！