一整年皆可享用!來去品嚐美味的厚岸牡蠣囉!

Tags:

publication date:11/15/2017 latest update:11/17/2017

Pocket

厚岸町の牡蠣

各位旅遊達人,您知道厚岸可以一整年都吃得到牡蠣嗎?
厚岸町在北海道東部,剛好位於釧路市和根室市中間,從釧路開車約50分鐘可抵達。

該地在大自然環繞下,擁有豐富的海陸資源,從江戶時代起就是北海道東部據點,具有相當的歷史。
這次我將介紹日本國內唯一一整年都能出貨的「厚岸牡蠣」喔!

目錄:
1. 厚岸牡蠣的魅力
2. 購買牡蠣及品嚐牡蠣的景點
3. 可品嚐牡蠣的道路驛站「厚岸味覺總站 Conchiglie」
4. 牡蠣的美味吃法
5. 厚岸牡蠣活動介紹
總結

  
 
 

1.厚岸牡蠣的魅力

厚岸町の牡蠣

厚岸是日本國內唯一一整年都可出貨的牡蠣名產地。這裡的牡蠣肉質肥厚,甘甜香醇。

厚岸湖匯集了飽含高山濕原養分的河川淡水及太平洋海水,其得天獨厚的自然環境,造就出美味的牡蠣。
 
 
1−1 自太古以來便自然生長的厚岸牡蠣

厚岸町の牡蠣

從殘留在厚岸的遺跡中,可發現這裡自太古時期以來便有牡蠣棲息,且被當地人食用。聽說現在的地名就是從愛奴語AKKEKESHI(捕獲牡蠣之地)轉變而來的。

現在這裡自然生長的牡蠣減少,大都是以養殖為主,但不管是以前還是現在,該地都有著最適合牡蠣生長的環境。

此外,透過在天明元年以前(大約西元1781年)建立的「牡蠣島弁天神社」(厚岸湖牡蠣島16號島),也可窺見以前居住在厚岸的人們和牡蠣之間的深厚關係。
 
 
1−2 為什麼該地一整年都吃得到牡蠣?

厚岸町の牡蠣
「低水溫會延緩牡蠣成長」,該地利用這樣的特性控制養殖時期,因此一整年都可出貨牡蠣。

水溫偏低牡蠣的成長就會變慢,和本州以南水溫較高的地區相較之下,此地的牡蠣可以慢慢地確實發育,且攝取養分的期間較長,因此可培育出更肥厚的肉質。

此外,厚岸湖及與其連結的厚岸灣,匯集了外海浮游生物豐富的海水,以及飽含高山濕原養分的別寒邊牛川的淡水,形成了特殊的海域。牡蠣吸收充分的養分,便生長成味道濃厚深邃的美味牡蠣。

此地牡蠣肉質高檔,不論蒸煮炒炸都口感十足,濃醇甘甜。
 
 
1−3 牡蠣特別美味的季節在何時?

厚岸町の牡蠣

牡蠣特別美味的季節在冬季。
最美味的期間是12月~2月。

此時期整個厚岸湖面都會結冰,牡蠣在冰面下為了度過寒冬,會累積名為肝糖的美味成分,肉質也會變得肥厚,因此會特別美味。
 
 
1−4 優質的牡蠣營養素
厚岸町の牡蠣

牡蠣營養價值高,相當於哺乳類的乳汁,因此冠有【大海之乳】的美名。
牡蠣含有優質蛋白質、肝糖、維生素、鐵、鋅等人體所需的大量礦物質。

牡蠣的鐵含有率非常高,可以改善貧血問題喔。此外,檸檬會促進鐵的吸收,因此在生食牡蠣時,可以淋上檸檬汁享用喔。

鐵具有維持體溫的效用,因此可改善身體寒冷的問題。牡蠣內含豐富的美肌成分與高蛋白質,但脂肪卻很少,讓食用的人不用擔心變胖的問題。
 
 
1−5 厚岸生產的3種牡蠣
厚岸のカキ

厚岸生產3種牡蠣。

《Kakiemon(牡蠣衛門)》
【生於厚岸長於厚岸的純厚岸產牡蠣】
體積小,具有圓厚的外殼。聽說該牡蠣是使用當地生產的稚貝,該稚貝是透過日本首例的single seed技術生產,接著再運用適合厚岸環境的養殖方法養殖牡蠣,讓牡蠣的美味都濃縮在肉質中。

《Maruemon(丸衛門)》
【生於三陸、長於厚岸】
該牡蠣的稚貝產於三陸,厚岸的養殖師傅使用該稚貝,注入大量的精力、時間與心血,在厚岸的大海中培育牡蠣。該牡蠣呈圓形,雖然體積較小,但肉質肥厚。

《Nagaemon(長衛門)》
【生於三陸長於三陸,之後在厚岸進行最後培育的牡蠣】
該牡蠣外殼較大,呈長扁狀,在三陸大海經過一定期間的成長後,轉換到厚岸優越的環境進行最後的培育,因此成長為外殼較大,肉質肥厚的大型牡蠣。

 
 

2. 購買牡蠣及品嚐牡蠣的景點

厚岸町の牡蠣
「厚岸漁業協同工會直營店 E-uroko」
接著將介紹購買牡蠣與品嚐牡蠣的景點!

厚岸町の牡蠣
厚岸地區一年四季都有豐富的海產,「厚岸漁業協同工會直營店E-uroko」內,除了販售厚岸產的牡蠣外,還有蛤蠣、帆立貝、海膽、北寄貝、及秋刀魚的高級品「大黑秋刀魚」等海產。

厚岸町の牡蠣

牡蠣(丸衛門、牡蠣衛門)依重量有分M、L、LL、3L等類別,遊客可依個人喜好選取喔!

趕快在美食區享用吧!

厚岸町の牡蠣
可以自己剝開牡蠣食用。
(店員會指導剝開牡蠣的方法喔!)

厚岸町の牡蠣

竟然可以品嚐生牡蠣,好奢侈啊!!風味濃醇、多汁、又美味!!

也可以使用美食區的微波爐,將其調理成「蒸牡蠣」喔。

厚岸町の牡蠣

蒸牡蠣的詳細調理方式,標示在微波爐旁邊。(請小心使用刀子喔!)

厚岸町の牡蠣

熱騰騰的蒸牡蠣!肉質肥厚!沒有腥味,口感清爽易食用。

聽說有許多遊客會品嚐比較各種不同的牡蠣,再買回家當作伴手禮。
這裡還有提供全國配送服務喔!(聽說還可以請店家幫忙包裝。)

厚岸町の牡蠣
厚岸漁業協同工會直營店,僅販賣當天捕撈上岸的海產,讓遊客們可品嚐到鮮度絕佳的牡蠣。

厚岸町の牡蠣

厚岸一整年都可以品嚐到美味的生牡蠣,12月~3月寒冷季節可品嚐牡蠣鮮美滋味,8月~10月則可享用口感細緻綿密的牡蠣。

厚岸漁業協同工會直營店 E-uroko
地址 北海道厚岸郡厚岸町港町5丁目3番地
營業時間 9:00〜17:00
定休日 星期二(5月〜12月無休)
停車場

 
 

3. 可品嚐牡蠣的道路驛站「厚岸味覺總站 Conchiglie」

厚岸町の牡蠣
接著要介紹的是道路驛站「厚岸味覺總站 Conchiglie」。

厚岸町の牡蠣

Conchiglie在義大利文中,意指「外型成貝殼狀的食物」。遊客可在本設施,環視厚岸街景。

厚岸町の牡蠣

Conchiglie 1樓有觀光導覽處、綜合展示販賣區、休息區、水族館;2樓則有餐廳Escale、海鮮市場、炭燒炙屋炭烤店;3樓則是眺望台。

厚岸町の牡蠣

2樓的餐廳「Escale」,可以品嚐用大量牡蠣烹煮的午餐。
該餐廳使用牡蠣、豬肉等當地食材,打造厚岸地區各個季節的美味。

「生牡蠣」

厚岸町の牡蠣

生牡蠣鹹味適中,就算不加任何調味料也非常美味。
可以個人喜好沾取醬汁或檸檬汁食用。

「冷凍牡蠣」

厚岸町の牡蠣

將冷凍保存的牡蠣取出後直接食用。
冷凍牡蠣入口即化,風味瞬間在口中擴散開來,口感美味又奇妙!

「煎牡蠣」

厚岸町の牡蠣

該料理的牡蠣結合奶油風味,令人垂涎三尺。
此外,同樣位在2樓的炭燒炙屋,遊客可在該店購買新鮮牡蠣等食材,以爐端燒的方式烹烤享用。

厚岸の牡蠣

牡蠣、帆立貝、大型蛤蠣等海產排放在水槽中♪

厚岸の牡蠣

若同行者中有人不喜歡吃牡蠣也無須擔心!這裡的肉食和蔬菜選項也非常豐富喔。

厚岸の牡蠣選好食材後先結帳,再找定炭烤座位,將買來的食材放在網上燒烤!

厚岸の牡蠣

品嚐剛烤好新鮮彈牙的牡蠣,讓人感受到至高無上的幸福。

厚岸町の牡蠣

厚岸味覺總站 Conchiglie
地址 北海道厚岸郡厚岸町住之江2丁目2番地
營業時間 ・4月-10月 9AM-9PM・11月-12月 10AM-7PM・1月-3月 10AM-6PM
定休日 星期一(如當天為假日則改爲星期二)
停車場

 
 

4.牡蠣的美味吃法

厚岸町の牡蠣

以下統整了牡蠣的美味吃法。

☆生吃
聽說有些饕客會搭配威士忌等酒類,或搭配番茄醬食用。

☆蒸牡蠣
將水倒入鍋中,再將帶殼牡蠣隆起的一邊朝下,疊成三層,用大火蒸煮15分鐘左右。(也可以使用微波爐調理。)

☆炭火燒烤
將帶殼牡蠣隆起的一邊朝下,用炭火燒烤,等牡蠣殼稍微打開便可以食用。

☆炸牡蠣
此調理方式可去除牡蠣特有的腥味,即使不敢吃牡蠣的人也能安心食用。

厚岸町の牡蠣

☆油漬牡蠣
照片來源:厚岸漁業協同工會直營店官方網站。

使用厚岸產新鮮牡蠣製成油漬牡蠣。
照片為厚岸漁業協同工會直營店的原創商品。

☆陶板燒
陶板燒是當地人吃慣的固定方式,使用陶板燒烤牡蠣等海產及白菜等山中野味。聽說使用陶板調理後,食材美味程度將更提高一個檔次。

 
 

5.厚岸牡蠣活動介紹

厚岸町の牡蠣

最後要為各位介紹牡蠣活動,可在出遊時當作參考。

【厚岸櫻花、牡蠣祭】
《每年5月中旬〜下旬期間,在賞櫻名勝子野日公園舉辦,為期9天》
活動期間會場內將會齊聚大量店家,除了牡蠣與蛤蠣等海產外,還會販售牡蠣便當、蛤蠣湯等美食。

遊客還可品嚐經炭火燒烤的海產,當地有出租燒烤台,還有販售木炭與地舖等物品,方便當場料理現買的牡蠣食用。

【厚岸牡蠣祭】
《每年10月上旬開始,為期約10天》
和春天的櫻花、牡蠣祭相同,除了有牡蠣與蛤蠣等海產外,還有販售秋刀魚、帆立貝、牡蠣拉麵、牡蠣便當、蛤蠣湯等美食。遊客還可品嚐經炭火燒烤的海產。
 
 

總結

厚岸町の牡蠣
以上是厚岸「牡蠣」的介紹,各位覺得如何呢?
只有厚岸才能一整年都吃得到生牡蠣喔!

這裡的牡蠣美味無比,保證讓您回味無窮。
若各位有空,請務必來厚岸町玩玩喔!
 
 

Pocket

Please comment

*

北海道 labo 版權所有.