小樽的鄉土料理！小樽燴炒麵名店3選

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提到小樽的食物，第一個就想到壽司，然後是魚板、美味甜點或是梅酒。

從不缺美食話題的小樽，若要說到市民的鄉土料理，相信有不少人的回答是燴炒麵。

燴炒麵是什麼？很多人也許都不知道。但是在小樽，您若是點了麵或者炒麵，不少店家自動會端上燴炒麵。

這次為您介紹3間嚴選的小樽燴炒麵店。雖然是平民美食，但正因如此才更顯其深奧，不同店家提供的口味也都不盡相同。

暫時脫離壽司，沉浸在燴炒麵的深味中吧！

1.小樽與燴炒麵

不僅是小樽，提到炒麵，通常認為不是醬炒而是淋餡的北海道民居多，即使在居酒屋裡，一般菜單上也都會出現，可以說是主流料理。

其中特別是位在道央的小樽，因為臨日本海岸，是冬季雪多且北風刺骨的城市。

當然會需要能夠讓身體暖和的料理，而能讓身體由內到外暖和起來的莫過於燴炒麵了。

曾幾何時，燴炒麵對市民而言已成了鄉土料理般的存在。小樽市甚至以此做為城市的宣傳。

2.燴炒麵名店3選。

2-1　桂苑

位於小樽車站與運河間的商店街內的桂苑，從以前就是間屹立不搖的中菜館，而大部分的客人都會點燴炒麵。

豐富的淋餡扒住微焦的炒麵。小樽的燴炒麵微焦這部分是最重要的。

和淋餡結合，麵的焦香與淋餡的美味在口中散發，真實地感受到小小的確幸。冬季裡食用當然最適合，夏天時配啤酒也很合拍。

淋餡有點兒稠，不用擔心麵會被泡軟，感覺吃到最後一口都還很有嚼勁。調味是以蠔油為基底的醬料，這也是市內最主流的調味。

材料一般是蝦子、豬肉、花枝和蔬菜。不過從1955年代起長期受到小樽市民喜愛的原因，就在於量多味美。最美味之處，莫過於深獲支持、家庭式百吃不膩的口味。不僅常客連初來乍到的顧客也都認同。極力推薦給初次在小樽品嘗AKY（燴炒麵的簡稱）的人。

基本情報　中華食堂　桂苑
地址 北海道小樽市稲穂2-16-14
營業時間 11:00～20:30
定休日 毎週四

2-2 TORORI庵

就像博多拉麵或札幌拉麵各有其最適合的麵條粗細和捲度，小樽的燴炒麵也有。

這家店是在小樽長年經營燴炒麵用的製麵所－阿部製麵所的直營店。對麵條堅持的精神不言而喻。

為了發揮麵條的美味而採用醬汁，刻意減少鹽味，因此顯得清爽。在市內算是比較難得的鹽味因此很受歡迎。

這裡也是在煎得焦香的麵上頭淋上較濃稠的餡料。採用鹽味，讓食材與湯汁品嘗起來更柔和美味。

雖然也是分量十足，不過因為很清爽不知不覺就吃光光了，令人停不了筷子的美味，也難怪常客特別多了。

雖是位在小樽，但在市中心東邊，距離築港站稍遠，即使如此停車場總是停滿車輛。位於住宅區內，即使要多走點路，但絕對值得一試。

2-3 五香飯店

最後要介紹的是五香飯店。在燴炒麵辭典裡也出現過的名店。

從以前開始，持續滿足小樽商大學生的胃，首先盛盤的量就是大，大到就要從盤子邊緣溢出來的感覺，而且材料也不馬虎。

不過，炒的程度稍為柔軟。在口中逐漸擴散開的美味，濃郁無可挑剔的湯汁徹底地被麵吸收，滑順入喉。

雖然稍為油了點，卻因此更突顯美味。這裡的炒飯和煎餃也極受歡迎。

在盛衰榮枯、競爭激烈的小樽街上，歷經數十載還持續守住門面，這家店的實力不容小覷，不論點哪道菜，都不是普通的美味。

小樽燴炒麵親衛隊所發行的指南手冊中並未記載，即使如此，這裡還是經常大排長龍。由此可知這裡是不偏重觀光客，深受當地人真心喜愛的店家了。

結語

燴炒麵的魅力，您是否多少了解了一些呢？

壽司也不是每天吃的食物。這是為了給港口勞動的人儲備隔天氣力的食物。換言之，是與小樽歷史息息相關的味道，是小樽市民所培育出的AKY。

因此，調味稍微偏鹹，但卻不用醋，再放上許多的芥子與紅薑，庶民感十足，甚至有人遠從札幌特地前來吃上一盤。務必作為您小樽觀光時用餐參考。

其他還有份量十足的龍鳳。承繼AKY始祖店「梅月」風味的華舟。具有55年歷史的味大丸拉麵等，還有許多沒介紹到的名店。