ノーザンフードデザインTAKU円山｜新感覚の日本料理に舌鼓！食通が通う札幌の穴場

: 札幌・定山渓

: 最終更新日：2019年2月27日

人気観光地北海道でも上位を争う人気都市・札幌。
グルメ王国・北海道の中でも美味で名を知られる人気店が名を連ねています。

そんな人気店も勿論いいですが、地元民たちが密かに通うようなお店が知りたいなぁ…と思っている方たちもたくさんいらっしゃるのではないでしょうか?

そこで今回は「地元札幌市民の食通も思わず唸る」札幌和食グルメのオススメ店を選んでみました。早速ご紹介いたします。

スタイリッシュな”隠れ家”レストラン

”野菜を味わう”料理

おわりに

スタイリッシュな”隠れ家”レストラン

札幌市の人気エリア、円山。
お洒落なビルや雑貨店などが立ち並ぶ通称「裏参道」に程近い路地に、今回のお店「ノーザンフードデザインTAKU円山」があります。

taku円山

外観はまさに”隠れ家”と言っていいスタイリッシュな大人の佇まいを見せています。

taku円山

一歩店内に入ると、そこは日本料理や和食のお店とは趣きが異なる「和モダン」スタイルのインテリアで、ほっとする癒しの空間とスタイリッシュさが同居する素敵なものでした。

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白を基調とした木の温もりが心地よい店内は、和と洋が融合したスタイリッシュな空間です。調理の様子が真近で楽しめるオープンキッチンを囲む7席のカウンター席の他に20席のテーブル席があります。大人のデートにおすすめです。

taku円山

”野菜を味わう”料理

ノーザンフードデザインTAKU円山のポリシーは"野菜を一番美味しく味わうために―"。

そのポリシーを存分に堪能してきました。その中で美味だったものをピックアップします。まずは、「野菜八寸」(ランチコース2700円または3800円内の一品)です。

こちらは、旬の食材選びとそれぞれの味を活かす様々なオリジナル調理法で野菜のポテンシャルを追求した極みの一品です。

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その他…

帆立と蟹　蕪のすり流し(ランチコース2700円または3800円内の一品)

一番出汁が命と言われている、すり流し。こだわりの出汁が効いていて流石の一言です。
帆立と蟹の旨みが蕪にしみこんでいて…実に美味。

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真たちとせりのお浸し胡麻酢(ランチコース2700円または3800円内の一品)

「せり」は香りと食感が非常によく、滋味たっぷりです。そして北海道らしい味覚であるマダラの白子「真たち」。ぷりぷりした食感、そしてクリーミーで濃厚な味わいが堪能できる逸品です。

taku円山

また、ご覧のように料理を引き立てる「器」にもこだわりがあります。例えば、富良野の陶芸家が創る北海道では珍しい備前焼の器など、器でも楽しめる工夫がなされているんです。

さらに、ソムリエが選ぶワイン(フランスワインGevrey Chambertin ’08 Denis MortetやPuligny Montrachet’11 Jacques Carillonなど)も豊富にあります。
店内では「スペシャルワイン会」も開催されることもあるようです。

その他にも、奥尻島出身の料理長が薦める北海道・奥尻ワイナリーをはじめ、北海道らしい日本酒(二世古・北斗随想　純米吟醸)など、多種多様なお酒が用意されているのも素敵です。

お酒が苦手な方には、北海道らしいジュースはいかがでしょうか。余市薫るリンゴジュース・ニセコ薫るトマトジュース・余市薫るぶどうジュースなど新鮮な道産フルーツの美味しさが楽しめます。

おわりに

いかがでしたでしょうか。

ノーザンフードデザインTAKU円山の創り出す料理は、厳選食材を活かした絶品揃い。道産食材を使った見た目にも味にもこだわったシェフ渾身の創作料理。さらに贅沢な時間が堪能できるスタイリッシュな店内。
極上の美味に、和食通も充分に満足出来る名店です。

そんなノーザンフードデザインTAKU円山ならではの独創的な和食にきっと驚き、同時に楽しめる事でしょう。

※ご紹介したランチコースのメニュー内容は月ごとに変更致します。今回ご紹介した掲載メニューは当方が伺った当時のものです。現在はメニュー変更している事がございます。営業時間といった店舗各種情報等も含め、最新の情報はお店のホームページにてご確認いただくか直接店舗にてご確認ください。

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ノーザンフードデザインTAKU円山
電話　011-615-2929
住所北海道札幌市中央区北1条西27-1-7
アクセス地下鉄「円山公園」駅1番出口から徒歩2分
　札幌中心部（すすきの）よりタクシーで約10分　¥1,100～¥1,300程度
駐車場なし
営業時間 11:30～15:00　18:00～23:30
ラストオーダー閉店60分前
定休日水曜日
平均予算 7,000円（通常平均）2,500円（ランチ平均）
席数カウンター／7席、テーブル／20席
禁煙・喫煙　店内全面禁煙（店外・屋外に喫煙スペースあり）
予約　可能。混み具合は時期により変動しますので、要事前電話確認。

記事執筆・撮影：Maverick

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