最道地美食！函館鹽味拉麵6選！！

說到函館市的拉麵，幾乎都是指鹽味拉麵，可見得函館是以鹽味拉麵為主流。

函館的鹽味拉麵之所以普遍，可能是因為，由於過去曾有許多來自中國江南地方的華僑來到函館，他們所開設的餐飲店裏，所提供的菜單，是在江南地方經常食用的鹽味湯頭麵類料理。

函館市在1884年（明治17年）時，由名為「養和軒」的餐廳，開始推出名為「南京麵」的菜色。這款「南京麵」，據說就是指拉麵。

以下介紹和鹽味拉麵有著深厚淵源的函館推薦拉麵店。

＜目次＞
１．函館麵廚房　繡球花
２．函館　中華料理星龍軒【歇業】
３．maido
４．滋養軒
５．函館拉麵鳳蘭
６．函館麵屋　一文字
結語

1.函館麵廚房　繡球花

觀光客人潮相當多的「繡球花」，總店距離五稜郭地區的觀光景點「五稜郭塔」只要步行1分鐘。另外在市區還有3家分店，市外也有2家分店。

這次要介紹的是，函館觀光熱門景點紅磚瓦倉庫所在地的港灣區域－「紅」店。它就在函館港灣美食倶樂部裏面。

走進店門口，看到的是售票機。先由售票機買好餐券再進入店裏。打開玻璃門之後，裏面是吧台區和餐桌椅區。吧台區和烹調區域有一段距離，可以悠閒地享用拉麵。店內的天花板挑高，播放無聲影片的大型電視機相當醒目。餐桌椅區備有椅子和沙發，坐起來更加舒適放鬆。在店裏播放的背景音樂襯托之下，呈現著時尚的氣息。

鹽味拉麵是以直麵條搭配清透的湯頭，配料有叉燒和筍乾、麵麩與雞蛋，相當簡潔。也有灑上蔥花。口味偏於清爽，很適合怕油膩的人食用。可以品嚐到爽口的拉麵。除了鹽味拉麵之外，還有味噌拉麵與醬油拉麵，想吃大分量的人，可以點背脂拉麵。也有提供小碗的拉麵。

函館麵廚房　繡球花 紅店

地址	北海道函館市豊川町12-7
營業時間	11：00～16：00（午餐）17：00～23：00（晚餐）
定休	第3星期四

２.函館　中華料理星龍軒【歇業】

由函館車站步行5分鐘距離的星龍軒，是創業已有50年以上歷史的拉麵店。由於是深受當地居民喜愛的拉麵店，在登上米其林指南之後，也在觀光客之間傳布開來。

目前已成為大排長龍的店。距離朝市很近，可以在購物之後前往。

星龍軒的鹽味拉麵，是呈現出函館鹽味拉麵簡潔特色的拉麵。這就是所謂的鹽味拉麵，清透的湯頭相當誘人。

麵條採用細直麵，滑順口感讓人一口接著一口。湯頭是以豬骨為底，爽口之中又有深邃的美味，令人難以抗拒。叉燒和筍乾、鴨兒芹等配料應該是承襲傳統的作法。百吃不膩，讓人每天都想吃的拉麵。

註：星龍軒已於2018年4月末閉店。

星龍軒【已歇業】

地址	函館市若松町7-3
營業時間	11：00～17：00
定休	日、一

3.maido

maido是位於湯之川地區的拉麵店，周圍有溫泉旅館林立。由市民暱稱為叮叮電車的路面電車「湯之川溫泉前」站牌，步行1分鐘就能抵達。

附近還有函館湯之川溫泉旅館協會經營的免費足湯。泡過足湯之後，不妨到maido來享用拉麵。

大型玻璃窗的入口，以及咖啡店風格的標誌，帶給人溫馨印象的店家。店內只有吧台區座位，吧台區的對面就是廚房。

麵條為捲麵，在函館鹽味拉麵之中，算是比較少見。湯頭是以雞骨和豬骨為底，熬煮10小時製作而成。口味清爽，喝一口湯頭，就會想起令人懷念的傳統鹽味拉麵。

其實，這間謝謝光臨是由夫婦共同經營的店，老闆娘過去曾在咖啡廳工作。因此，雖然是拉麵店，也能吃得到聖代哦。在品嚐完溫暖的拉麵之後，不妨來份聖代為自己降溫。

maido

地址	北海道函館市湯川町1-26-34
營業時間	11：30～15：00（午餐）17：00～湯頭完售即休業（晚餐）
定休	日、一
英語餐單	http://www.seiryuken.com/menuen.htm

4.滋養軒

位於函館車站周邊大門地區的滋養軒，由高砂通轉進巷內就能看到該店。由函館車站出發，大約7～8分鐘可以抵達。

創業於戰後不久的1957年（昭和22年），擁有傲人的悠久歷史。可以說是大門地區開始繁華起來時，就一直存在的拉麵店。

店家外觀採用能感受到歷史氣息的懷舊風格設計，提高了對於傳統口味拉麵的期待。

滋養軒的拉麵特色在於價格。鹽味拉麵只要銅板價500日圓就能吃到。函館的鹽味拉麵雖然簡潔，但同時也很便宜，因此成為具有魅力的拉麵，這樣的傳統到了現在平成年代，仍然一直沿續下來。當然也成為滋養軒最受顧客青睞的拉麵了。

雖然便宜，卻不會喪失品質，這就是滋養軒的優點。麵條堅持採用自製方式，湯頭是以雞骨和豬骨等慢火熬煮而成。具有透明感的湯頭，味道卻很深邃，讓人充分感受到它長期以來持續受人喜愛的原因所在。

滋養軒

地址	函館市松風町7-12
營業時間	11：30～14：00（午餐）17：00～20：00（晚餐）
定休	二

5.函館拉麵鳳蘭

鳳蘭也是位於大門地區的拉麵店。它就在經常舉辦活動的都市綠園道旁，由函館車站往前直走可以抵達，由湯之川地區搭乘市區電車，不用換車也能抵達。創業於1950年（昭和25年），是在戰後不久誕生的拉麵店。

在以清透湯頭鹽味拉麵居多的情形之中，這裏卻是稍偏混濁的湯頭。有些人認為，這才是函館鹽味拉麵原本的湯頭。麵條採用中細的直麵，與雞骨和豬骨高湯十分對味，是它的一大優勢。

叉燒和筍乾、蔥花等配料，也能讓人感受到函館鹽味拉麵的悠久歷史。叉燒非常大片，讓人吃得開心。

函館拉麵鳳蘭

地址	函館市松風町7-12
營業時間	11：00～21：30
定休	星期二&不定休

6.函館麵屋　一文字

最後是位於湯之川地區的麵屋一文字。佇立在松倉川河畔的拉麵店，前方就是漁火通。

附近有湯之川溫泉街，泡完溫泉之後，或是想要尋找營業至深夜的宵夜去處時，這裏都是最佳選擇。

和函館的鹽味拉麵有著一線之隔似的，讓人發現店家用心講究，絕非一般的拉麵店。湯頭是以雞骨和昆布為基底，昆布為當地南茅部生產。

搭配清透湯頭，採用北海道小麥製作的捲麵條，更加容易裹上湯汁。每一項食材似乎都傳達了他們的用心與自豪。配料有使用到海苔，讓人印象深刻。

菜單除了拉麵以外，也有飯類等豐富的選項，迷你叉燒蓋飯與生雞蛋拌飯等，值得與拉麵一同享用。

函館麵屋　一文字

地址	函館市湯川町2-1-3
營業時間	11：00～25：00
定休	不定休

結語

以上介紹了在函館可以品嚐到的極品鹽味拉麵店。包括深受觀光客喜愛的主流店家，以家當地居民常去的名店等，總共有7家。來到函館時，請務必前往一試！