吃盡北海道的螃蟹！螃蟹的種類和吃法

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如果說有能代表北海道的美食的話，那就是「螃蟹」。去北海道旅行的話，絕對不能錯過的就是鮮美的螃蟹！

在北海道，不僅能品嘗到毛蟹，帝王蟹和松葉蟹等日本代表性螃蟹，還有油蟹，花咲蟹等其他種螃蟹可以享用。

而且，在廣闊的北海道內有很多漁場，每日捕獲的多種多樣的螃蟹數量是日本首屈一指的。

再加上不同的漁場在不同的氣候，是不同種螃蟹的產季。所以不管是哪一個季節去北海道玩，都可以吃到當季的螃蟹。

這次就要為大家詳細介紹北海道產的螃蟹漁場和產季，還有推薦的吃法！

＜目次＞
１．帝王蟹
２．油蟹
３．毛蟹
４．松葉蟹
５．花咲蟹
總結

首先、為大家介紹的是「帝王蟹」。充滿尖刺的外殼和粗粗長長的腳是牠的特徵。往往提到螃蟹，大部分的人首先浮現在腦海的應該就是帝王蟹吧！

北海道的收獲期是1～5月和9～10月。在北海道最北端的稚內市，稚內港的帝王蟹捕獲量是日本第一的。

特別是鄂霍次克海的流冰退去的「海明期」之後的4～5月，帝王蟹的肉甜味會變得特別明顯，是最美味的時期。

事實上，帝王蟹在生物學上是寄居蟹的同類，腳也比其他蟹類少2隻只有8隻，作為吃螃蟹精華的最大樂趣「蟹膏」味道也是略遜一籌。

但是帝王蟹又長又飽滿的腳是絕品，一般也被看作高級食材之一。

當季的帝王蟹腳燙熟後冷凍起來，自然解凍之後肉質還是非常有彈性，蟹的甜味也十分濃厚好吃。
如果在現場吃的話，既可以鼓著臉頰吃著熱乎乎的燙蟹肉，也可以品嘗新鮮螃蟹才能做的螃蟹刺身以及涮蟹肉。

照片提供：網走市観光協会

油蟹有著和帝王蟹相似外貌，在北海道東部的網走的油蟹。煮熟之前油蟹的身體是青色的，所以有時也被稱作「青蟹」。

油蟹的產季很長，是1~6月，比起其他螃蟹價格相對便宜。一般來說油蟹的風味要比帝王蟹差一些，但是在北海道吃到的新鮮油蟹，口感還是很好，味道極鮮。

和帝王蟹相比，味道比較清淡，但是因為油蟹的價位比較平易近人，喜歡的人也很多！

油蟹如果煮過頭的話，肉質會變得很硬。所以推薦火烤或者油炸。

特別是油蟹的天婦羅，肉多口感又好，淋上天婦羅醬料的天婦羅蓋飯也很好吃。

其他還推薦蟹肉炒飯，蟹肉炊飯等可以平價享受奢侈的品嘗方式。

全身都覆蓋著毛，和其他螃蟹相比略顯小的螃蟹。雖然大家都只專注在吃蟹黃，但是其實牠的肉質也很纖細且味道濃厚。

如果把蟹黃和牠的肉一起吃，包裹著蟹黃的蟹肉在口中呈現出最棒的和諧感。

另外、毛蟹還和西餐非常搭。使用了大量毛蟹的蟹肉蟹黃的義大利麵和焗烤飯也很推薦。

在靠近北陸和關西等地的日本海，松葉蟹是很有名的冬季美食。在日本本島捕獲的松葉蟹為「本松葉蟹」，北海道的則是「紅松葉蟹」。

紅松葉蟹的產季是4月～6月。在日本海側的利尻，文沖和江差沖的漁場被捕獲。

和本松葉蟹相比。紅松葉蟹常會被人說水分過多，味道比較差。但是北海道的新鮮紅松葉蟹的肉質軟嫩，有甜味。推薦品嘗活用了那軟嫩肉質的刺身。蟹黃也十分美味，一定要嘗嘗看。

從道東的襟裳岬到根室的太平洋沿岸被捕獲的「花咲蟹」。全身充滿刺，凹凸不平。水煮過後，就像是一朵盛開的紅色花朵一樣，所以被稱作花咲蟹。

由於產季短，只有7月～9月，加上收獲量也非常少，是連北海道居民也很難吃到的「夢幻螃蟹」，十分有人氣。

獨特的甜味和濃厚的味道，只要吃一次就會上癮的花咲蟹。推薦的吃法是在北海道叫做「鐵炮汁」的味噌湯。

奢侈地使用了切成塊的花咲蟹的味噌湯，會讓人想一直續碗。

以上介紹了北海道產的5種螃蟹特徵和美味的吃法。

在北海道的各地，有許多能讓你吃到美味螃蟹的店鋪和旅館。還可以去市場選擇北海道旅行的伴手禮。

大家也請在去北海道旅行的時候，好好享用美味的螃蟹吧！