吃盡北海道的螃蟹!螃蟹的種類和吃法

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publication date:10/17/2018

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北海道のカニイメージ

如果說有能代表北海道的美食的話,那就是「螃蟹」。去北海道旅行的話,不能不品嘗螃蟹!

在北海道,不僅能品嘗到毛蟹,帝王蟹和松葉蟹等日本代表性螃蟹,還有油蟹,花咲蟹等其他種螃蟹可供享用。

而且,在廣闊的北海道內有很多漁場,每日捕獲的多種多樣的螃蟹數量是日本首屈一指的。

再加上不同的漁場在不同的氣候,是不同種螃蟹的產季。所以不管是哪一個季節去北海道玩,都可以吃到當季的螃蟹。

這次就要為大家詳細介紹北海道產的螃蟹漁場和產季,還有推薦的吃法!

<目次>
1.帝王蟹
2.油蟹
3.毛蟹
4.松葉蟹
5.花咲蟹
總結

1.帝王蟹

タラバガニ

首先、為大家介紹的是「帝王蟹」。充滿尖刺的外殼和粗粗長長的腳是牠的特徵。說到螃蟹,大部分人都會先想到帝王蟹吧!

北海道的收獲期是1~5月和9~10月。在北海道最北端的稚內市,稚內港的帝王蟹捕獲量是日本第一的。

特別是鄂霍次克海的流冰退去的「海明期」之後的4~5月,帝王蟹的甜味會變得非常強,是最美味的時期。

茹でタラバガニ

事實上,帝王蟹在生物學上是寄居蟹的同類,腳也比其他蟹類少2隻只有8隻。可以說是螃蟹精華的蟹黃味道其實也還好。

但是帝王蟹長長粗粗的腳是絕品,也是一種高級食材。

當季的帝王蟹腳燙熟後冷凍起來,自然解凍之後肉質還是非常有彈性,蟹的甜味也十分濃厚好吃。
如果在現場吃的話,既可以鼓著臉頰吃著熱乎乎的燙蟹肉,也可以品嘗新鮮螃蟹才能做的螃蟹刺身以及涮蟹肉。

2.油蟹

アブラガニ照片提供:網走市観光協会

油蟹有著和帝王蟹相似外貌,在北海道東部的網走有補油蟹。生的油蟹身體是青色的,所以它還有另一個名字,就是「青蟹」。

油蟹的產季很長,在1~6月會比起其他的螃蟹便宜很多。一般來說油蟹的味道要比帝王蟹差,但是北海道的新鮮油蟹口感還是很好,味道極鮮。

和帝王蟹相比,味道會比較清淡,但是因為油蟹的價位比較平時,喜歡的人也很多!

カニの天ぷら

油蟹如果煮過頭的話,肉質會變得很硬。所以推薦火烤或者油炸。

特別是油蟹的天婦羅,肉多口感又好,淋上天婦羅醬料的天婦羅蓋飯也很好吃。

其他還推薦蟹肉炒飯,蟹肉炊飯等可以平價享受奢侈的品嘗方式。

 3.毛蟹

毛ガニ

全身都覆蓋著毛,和其他螃蟹相比略顯小的螃蟹。雖然大家都只專注在吃蟹黃,但是牠的肉質纖細味道濃厚。

如果把蟹黃和牠的肉一起吃,包裹著蟹黃的蟹肉在口中呈現出最棒的和諧感。

另外、毛蟹還和西餐非常搭。使用了大量毛蟹的蟹肉蟹黃的義大利麵和焗烤飯也很推薦。

4.松葉蟹

ズワイガニ

在靠近北陸和關西等地的日本海,松葉蟹是很有名的冬季美食。在日本本島捕獲的松葉蟹為「本松葉蟹」,北海道的則是「紅松葉蟹」。

紅松葉蟹的產季是4月~6月。在日本海側的利尻,文沖和江差沖的漁場被捕獲。

カニ刺し

和本松葉蟹相比。紅松葉蟹常會被人說水分過多,味道比較差。但是北海道的新鮮紅松葉蟹的肉質軟嫩,有甜味。推薦品嘗活用了那軟嫩肉質的刺身。蟹黃也十分美味,一定要嘗嘗看。

5.花咲蟹

花咲ガニ

從道東的襟裳岬到根室的太平洋沿岸被捕獲的「花咲蟹」。全身充滿刺,凹凸不平。水煮過後,就像是一朵盛開的紅色花朵一樣,所以被稱作花咲蟹。

由於產季短,只有7月~9月,加上收獲量也非常少,是連北海道居民也很難吃到的「夢幻螃蟹」,十分有人氣。

鉄砲汁

獨特的甜味和濃厚的味道,只要吃一次就會上癮的花咲蟹。推薦的吃法是在北海道叫做「鐵炮汁」的味噌湯。

奢侈地使用了切成塊的花咲蟹的味噌湯,會讓人想一直續碗。

總結

以上介紹了北海道產的5種螃蟹特徵和美味的吃法。

在北海道的各地,有許多能讓你吃到美味螃蟹的店鋪和旅館。還可以去市場選擇北海道旅行的伴手禮。

大家也請在去北海道旅行的時候,好好享用美味的螃蟹吧!

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