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のどかな美瑛丘陵のレストラン「bi.ble」で、北の恵みフルコースを堪能！
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- 富良野・美瑛・トマム
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- 最終更新日：2021年9月9日
今回紹介する「bi.ble（びぶれ）」は、そんな美瑛の丘陵地に位置する隠れ家レストラン。地元産の旬な野菜をふんだんに使った郷土フルコースをいただくことができます。
旅行の道中、プレミアム感が添えられる、癒しのひととき。数々の名所を巡るプランも良いですが、美食に舌鼓を打ちながら、ゆったりと過ごす旅も一興です。
もくじ
パッチワークの道の一角に、おしゃれな隠れ家レストラン
美瑛市街から北に車で10分ほど。ケンとメリーの木や、セブンスターの木など、美瑛を代表する観光スポットをが点在する北瑛（ほくえい）エリア。
様々な花や農作物が連なり、”パッチワークの路”と名付けられている丘陵地帯の一角に、今回紹介する「bi.ble」は佇んでいます。
駐車場から奥まったところにあるグリーン色の建物が目印です。どこかヨーロピアンテイストの外観が、美瑛らしい素朴な雰囲気とよく調和しています。
レストランの中へと入ったら、美瑛の丘陵地を望むオープンなテーブル席。木の質感も心地よく、食事の前から気分が上がってしまいます。
「bi.ble」のランチコースでは、3000円、4200円、6400円の三種類から選べます。どれも美瑛産の採れたて野菜と、北海道の旬の食材を盛り込んだ、北の恵みフルコースです。
今回はせっかくなので、一番豪華な6400円のコースをセレクトしました！
【お品書き】
・ガスパチョ
・ブロッコリーの茹で上げ
・前菜盛り合わせ
・桜鱒のポワレ 山わさびクリーム添え
・北海道産牛ヒレ肉の炭火焼
・牛乳アイス&クロッカン
それでは早速、生ビールとイチゴの生搾りジュースで乾杯！
野菜を主役に！趣向を凝らした前菜を味わう
それでは、まずアミューズのガスパチョから。飲むサラダと呼ぶにふさわしい、野菜の旨味が詰まった冷製スープです。
トマトの酸味に溶け込む、重層的な野菜の香りが口の中に広がります。すっきり爽やかで、夏にぴったりな一杯でした。
そして次に運ばれてきたのは、バリエーション豊かな前菜たち。
ブロッコリーの茹で上げから始まり、ラタトゥイユ、そして丸太の上に豪快に盛られた前菜には驚きました。旬の野菜の彩りが目を引く、農作物に恵まれた美瑛らしいラインナップです。
季節によって、前菜の主役も変わります。この時は、緑鮮やかなブロッコリー。
茹でたてを卵黄とパン粉に付けてパクリと！コリコリとして甘く、あとを引く濃厚さが堪らない一皿に、ブロッコリーのポテンシャルの高さを見せられた気がします。
太陽をいっぱいに浴びて育った、野菜本来の美味しさを、素直に生かした味付けが印象的。「野菜ってこんなに美味しかったっけ？」と、原点回帰をさせられます。
そして珍しかったのは、温かいままいただくニシンの燻製。ふわふわとした食感とともに感じる、独特の香りとジューシーな旨味は、続くメインへの食欲を高めてくれました。
パンの概念が変わるほど美味しい、自家製パン
メニューには含まれていませんでしたが、実は「bi.ble」のコース料理の立役者が、自家製パン。
まず前菜とともに、「ジャガイモのパン」が運ばれてきます。布に包まれた熱々のパンを手でちぎって頬張ると、眉間にシワが寄るほどの美味しさ。皮は薄くカリッとしているものの、中はもっちりふわふわで、3〜4噛みに1回のタイミングで広がる何とも言えない香ばしい香り。
コース料理では、バケットにオリーブオイルやバターを付けたくなりますが、このパンには何もいらない。むしろ何も付けず、そのまま食べていたい。
パンの概念が変わるほどの美味しさです。
またコースの中で一度、焼きたての「クロワッサン」を持ってきてくれます。これがまた堪りません！
熱を入れすぎず、余熱30分で仕込むことで、パンの生地が伸びるようにモチモチに仕上がります。香ばしいサクサクの外側と、少し口に残るようなねっとりとした内側の食感。
その絶妙な塩梅に、思わず唸ってしまいました。
お肉と魚。2種類のメインを贅沢に堪能
6400円のコースには、メイン料理が豪華に二品もついてきます。まずは魚料理で、「桜鱒のポワレ 山わさびクリーム添え」。
鮮やかな魚の身に添えられているのは、山わさびのムース。北海道らしい引き立て役が、清涼感と心地よい痺れで、脂の旨味を高めてくれます。パリッとした皮を切っていく感覚も楽しいです。
続いて、肉料理は「北海道産牛ヒレ肉の炭火焼」。外側は香ばしく、中側はレアに絶妙な火加減のお肉は、上質な旨味と口どけの良さを感じられる一品。
そんなお肉についてくるのは
「ジャガイモのグラタン」です。
メークイーンを薄切りに、バターとともに煮込んだ芳醇なソースを絡めて口に入れると、肉の旨味にまろやかさが加わり、思わず思考停止する美味しさ。
食べ終わったあと、満腹感と幸福感がどっと押し寄せてきました！
スイーツを食べて、食後もゆるりと
最後のスイーツは「牛乳アイス&クロッカン」。優しい甘みの牛乳アイスとオリーブオイルの相性に良さに驚きます。
この日は気温30度を超える真夏日。涼しい店内で、今まで食べた料理の美味しさを振り返りながら、食後もゆるゆるとくつろいでしまいました。
店に入ってから食べ終わるまで約2時間。いろんなところを巡りたくなる旅行ですが、その地に根ざした食を、ゆったりといただく時間も非日常で格別。
素材を味わうことの喜びを再認識させてくれた「bi.ble」。ぜひ美瑛旅行で立ち寄ってほしい満足度の高いレストランです。
- 住所
- 北海道上川郡美瑛町北瑛第2
- TEL
- 0166-92-8100
- 営業時間
- ●夏期 4月～10月
ランチ 11：00〜14：30（LO）
ディナー 17：30〜19：30（LO）
宿泊日 月・火曜日を除く毎日
定休日 火曜日
●冬期 11月〜12月（1月〜3月は冬期休業）
ランチ 11：00〜14：00（LO）
ディナー 17：30〜19：00（LO）
宿泊日 金・土・日・祝祭日
定休日 月曜日から木曜日まで
- 備考
- アクセス：美瑛市街から車で約10分
予算：1人4000円〜10000円
日本深掘りサイクリスト・フォトグラファー 土庄雄平
1993年生まれ、愛知県豊田市出身。同志社大学文学部文化史学科・英文学科卒。サラリーマンの傍、自転車旅&登山スタイルで、日本各地を駆け巡るトラベルライター。 四季折々の日本を五感で捉え、発信しています。
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