若說到北海道的賣點，除了廣大的自然環境與美麗絕倫的景緻外，或許有不少人會覺得是品嚐美食。
北海道四面環海，坐擁富饒的自然環境，一年四季都可以品嚐到種類繁多的美食。特別是冬季海產類，為了抵抗嚴寒而帶有豐富脂質，是令人垂涎三尺的季節。
以下將介紹5種北海道在地湯品，希望能讓各位在寒冬飲用，暖和身子。
＜目次＞
1.三平汁
2.鈍頭杜父魚湯
3.Gokko湯
4.鐵炮湯
5.魚卵味噌湯
總結
1.三平汁
若說到北海道的代表海產，那絕對就是鮭魚。在北海道常可以看到熊咬著鮭魚的木雕，這是因為鮭魚在秋季為了產卵，會回到自己出生的河川。
此時期的雌鮭魚肚中帶有魚卵，且雄鮭魚的肉質肥厚，非常美味喔！
Photo by Frickr : 三平汁うまし。 / se7en
若說到使用鮭魚的在地湯品，首推三平湯。該湯品是將鮭魚與多種食材一併燉煮，因此經常被當作石狩鍋，但這兩道料理其實是完全不一樣的東西。
石狩鍋是用味噌調味，而三平湯僅用醬油引出鮭魚本身的鹽味，是一道更能品嚐鮭魚原味的料理。
2.鈍頭杜父魚湯(カジカ汁/Kajikajiru)
Photo by Frickr : カジカ汁 / y_ogagaga
接著要介紹鈍頭杜父魚湯，這道湯品使用的鈍頭杜父魚，也是到了冬季便會為了產卵而來到岸邊的魚。
鈍頭杜父魚大大的魚嘴加上渾身是刺的外貌，讓人覺得有些可怕，但其肉質可是美味無比！有人就是為了品嚐鈍頭杜父魚，還特地冒著風雪前往岸邊釣魚。
這個鈍頭杜父魚湯，是將魚肉切塊，與魚肝、蛋、蔬菜一起用味噌燉煮的料理。
鈍頭杜父魚全身是刺，不易處理，但到了冬季，超市的魚櫃或傳統魚市場，會先將刺處理掉，可直接烹調，非常方便。
有些店家到了冬季會提供這道料理，若有看到請務必點來品嚐看看喔！
附帶一提，鈍頭杜父魚湯別名「鍋壞」，意指這道湯品好吃到大家你爭我奪，把鍋子都戳壞了。
3.Gokko湯(ごっこ汁)
Photo by Frickr : ごっこ汁 / y_ogagaga
「Gokko」和鈍頭杜父魚一樣，外貌並不好看，但一入口卻會讓人永難忘懷。
或許有不少人根本沒聽過這個名字，但這魚在北海道南部地區可是相當受歡迎，Gokko是方言，正式名稱是白令海圓腹魚。
其外型像河豚一樣呈圓形鼓起， 肉質充滿彈性，魚卵口感彈牙，其濃厚的魚肝更是美味出奇，深受饕客的喜愛。
Gokko和先前介紹的鈍頭杜父魚一樣，都是難以處理的魚，所以在超市販賣的大多是經過處理的肉片。
這條魚不僅味道絕佳，外型也相當獨特，因此具有相當人氣，函館海灣區販售海產的店家，也有販售以Gokko為象徵設計的商品。
4.鐵砲湯(てっぽう汁/Teppojiru)
到北海道旅行，其中一個必吃且必帶的高級特產品就是螃蟹。特別是北海道東部可以捕撈到各種螃蟹，所以可以品嚐到各式各樣的風味。
鐵砲湯是使用美味螃蟹製成的在地湯品，其他地區都稱這道料理為螃蟹湯，但因為挖蟹腳食用的模樣，很像幫「鐵砲」裝彈的模樣，因此在北海道地區被稱為鐵砲湯。
除了北海道外，只要是能捕撈到大量螃蟹的地區，螃蟹湯都是當地的人氣湯品，但北海道鐵砲湯的特色是螃蟹種類豐富，有短足擬石蟹、鱈場蟹、松葉蟹、毛蟹等蟹類。
Photo by Frickr : カニ汁 / Tomotaka NAGATA
這個是毛蟹的鐵砲湯，毛蟹和其他螃蟹不同，蟹腳較短，蟹身肥胖，蟹黃量多，因此味道濃厚。
另外，鱈場蟹肉質較甜，因此和湯的鹹味特別對味，相當受饕客喜愛，可以品嚐到各種類型的湯品，正是北海道鐵砲湯的魅力所在。
5.魚卵味噌湯(タチの味噌汁/Tachinomisosiru)
最後要為各位介紹魚卵味噌湯。魚卵是指鱈魚的白子，也就是鱈魚卵，是非常美味的人氣海產。
鱈魚日本的漢字寫作「鮗」，可以看出是冬季的當季魚類。北海道的家庭，就是使用鱈魚的魚卵，製作味噌湯。
這道湯品的食材，大多只有魚卵和蔥，非常簡樸，也因此可以充分品嚐魚卵的美味。
北海道以外地區的魚卵，大多是較大的大頭鱈魚卵。
大頭鱈魚卵較大，在北海道是高級食材之一。或許有不少人會覺得，這麼高級的食材拿來做味噌湯太浪費，但北海道家庭所使用的魚卵，大多不是價格較高的大頭鱈，而是較便宜的黃線狹鱈。
和大頭鱈魚卵相較，雖然黃線狹鱈的魚卵較小，但味道一樣濃厚，可以做出既划算又美味的味噌湯喔！
總結
以上便是5種在地湯品的介紹，可以在寒冷的北海道冬季，溫暖您的身體，不知裡面是否有您有興趣的湯品呢？
北海道冬季有許多為了渡過嚴寒而開發出的熱呼呼料理，例如使用這次介紹的食材做成的鍋類料理。若您在冬季來訪北海道，請務必品嚐看看這些暖呼呼的料理喔！
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