松前の名産“幻の海苔”とは？販売店・味わえるレストランを紹介！

: 函館・道南・奥尻

: 最終更新日：2026年2月26日

北海道最南端の町、松前。ここには「幻の海苔」と呼ばれる、一度食べたら忘れられない特別な海苔があるのをご存じでしょうか？全国でも知る人ぞ知る存在で、その希少さと一度食べたら忘れられない風味から「幻の海苔」と呼ばれています。寒風と荒波にさらされながら、すべて手作業で摘み取られる寒のりは、一般的な海苔とは一線を画す特別な味わいです。
この記事では、そんな松前海苔の魅力や購入できる場所、さらに地元で親しまれている郷土料理「松前海苔だんだん」の楽しみ方まで詳しくご紹介します。

100％手作業で作られる松前海苔～冬だけしか採れない岩海苔

松前名物「松前海苔だんだん」を味わおう

100％手作業で作られる松前海苔～冬だけしか採れない岩海苔

松前海苔とは、北海道の最南端・松前町で、厳冬期にだけ収穫される天然の岩海苔のことです。そのすべてが“手摘み”というから驚きです。
12月下旬から3月ごろの限られた期間に、日本海の荒波にさらされる岩場で寒風と海水にさらされながら、職人たちの経験と勘を頼りに一枚一枚はがしていきます。

画像提供：一般社団法人北海道まつまえ観光物産協会

摘み取った寒のりは、水洗いして砂や石を取り除いたあと天日干しなど乾燥を経て、板海苔に加工されます。
ふんわりとした質感、磯の香りが凝縮されたような風味、そして口に入れた瞬間に溶けるやわらかさ…。一般的な“板海苔”とはまったく別次元の味わいで、「海苔って、こんなに違うの？」と驚く人も少なくありません。
松前海苔

画像提供：一般社団法人北海道まつまえ観光物産協会

この寒のりをふんだんに使った郷土料理「松前海苔だんだん」や、直売所で並ぶシンプルな海苔製品は、まさに“冬だけの贅沢”。限られた時期、限られた人しか手にできない松前の味覚を、ぜひ一度体験してみてください。

松前海苔が買える場所は？

収穫できるのが冬のみ、かつ製造過程のほとんどが手作業のため絶対的な生産量が少なく、松前海苔を販売しているお店は限られます。以下に例年取扱いのあるお店をご紹介します。在庫状況によっては販売されていないも場合もありますので、あらかじめご了承ください。

道の駅北前船松前

松前海苔

画像提供：一般社団法人北海道まつまえ観光物産協会

松前町の玄関口にある道の駅「北前船松前」。冬に手摘みされた貴重な松前岩海苔をはじめ、地元産の新鮮な魚介や特産品が並びます。松前城や桜まつりの観光ルート上にもあり、アクセスも抜群です。館内には飲食スペースや休憩コーナーもあり、ドライブの途中で気軽に立ち寄れるのも魅力です。岩海苔の販売時期は冬から春先にかけて。取り寄せ対応もしているため、旅の後にも味を楽しめます。

道の駅北前船松前

住所: 北海道松前郡松前町唐津379

HP: https://michinoeki-matsumae.jp/

営業時間: 9:00〜17:00 年末年始休業
※GWや連休などは延長営業をする場合あり。

おみやげ処花守

松前海苔

画像提供：一般社団法人北海道まつまえ観光物産協会

松前公園のすぐ近くにある「おみやげ処花守」。松前岩海苔を使った加工品が豊富に揃い、桜まつりシーズンには観光客にも人気のお土産スポットです。乾燥岩海苔だけでなく、岩海苔佃煮や海苔を使った軽食など、ここだけの味にも出会えます。桜並木を散策した後にふらっと立ち寄れる立地の良さもポイント。地元ならではのあたたかい接客と、こだわりの商品ラインナップが魅力のお店です。

おみやげ処花守

住所: 〒049-1511 北海道松前郡松前町松城132

営業時間: 9:30〜16:30

上野屋

松前海苔

画像提供：一般社団法人北海道まつまえ観光物産協会

松前町の老舗「上野屋」は、天然岩海苔や松前漬けなど、松前ならではの海産物を専門に扱うお店です。特に手摘みされた松前岩海苔は、香り高く贈答用にも人気です。店舗では試食できることもあり、品質を確かめてから購入できるのも安心ポイント。オンラインショップも運営しており、旅の後に自宅から注文することも可能です。地元の味を届ける、信頼のおける一軒です。

上野屋

住所: 北海道松前郡松前町字大沢95−2

HP: https://sakura-maguro.com/

営業時間: 9：00-17：00　日曜日定休

道の駅みそぎの郷きこない（木古内町）

木古内町の道の駅で、冬季には松前産の天然岩海苔が数量限定で販売されることがあります。南北海道の特産品と一緒にチェックを。

道の駅みそぎの郷きこない

住所: 北海道上磯郡木古内町本町338-14

HP: https://kikonai.jp/

営業時間: 9:00～18:00 ※冬季営業時間(11/1～2/28)9:00～17:00

備考: テナントごと営業時間が異なります

菊地商店（函館市）

函館・自由市場の老舗店舗。鮮魚と並んで松前岩海苔も取り扱いあり。新鮮な地元食材と合わせて購入できるのが魅力です。

菊地商店

住所: 北海道函館市新川町1-2はこだて自由市場内

HP: https://www.instagram.com/yome_ichiba/

営業時間: 8:00～16:00　日曜日定休

松前名物「松前海苔だんだん」を味わおう

松前海苔だんだん

画像提供：温泉旅館　矢野

松前町で冬の味覚を楽しむなら、絶対に外せないのが「松前海苔だんだん」です。地元の温泉旅館矢野が提供する、高級感たっぷりのご当地のり弁です。使われる海苔は、津軽海峡に面した松前町「前浜」で育った天然岩海苔。葉が厚く、香りが濃厚。収穫も、限られた許可を持つ漁師さんたちが一枚一枚手摘みするため、希少価値も別格です。
松前海苔だんだん

画像提供：温泉旅館　矢野

この特別な海苔を、ふんわりと炊き上げたご飯に贅沢に重ね、さらに中にももう一層。まさに「だんだん（段々）」と重なった層構造が、食べるたびに磯の香りと旨みを広げます。
ほんのり甘酸っぱい控えめな味付けが、海苔の個性を引き立て、ご飯との一体感も抜群です。口に運ぶと、まるで海そのものを食べているかのような豊かな香りに包まれます。炙られた海苔のザクザクとした食感も、他では味わえない驚きです。

なお、「松前海苔だんだん」はテイクアウトや冷凍お取り寄せも可能です。（※現在一部販売休止中。公式情報をご確認ください）