홋카이도 곤센(根釧)지역의 생산자가 엄선한 맛있는 우유｜특선 BEST 5!

이미지 제공: 요쓰바(よつ葉)유업주식회사

일본 유수의 낙농지인 네무로(根室) 지역과 구시로 지역에 걸쳐 있는 홋카이도 곤센 지역.

홋카이도 동쪽에 위치한 곤센 지역은 홋카이도에서도 가장 큰 낙농지대랍니다.

이번에는 곤센 지역의 생산자들이 직접 엄선한 맛있는 우유 5종을 소개할게요!

 

< 목  차 >

1. 일본 제일의 우유 생산량을 자랑하는 곤센 지역

2. ‘요쓰바 홋카이도 곤센 우유’(요쓰바유업주식회사)

3. ‘베쓰카이 우유가게’(주식회사베쓰카이유업흥사)

4. ‘소젖 우유 WHITE’(와타나베(渡辺) 체험목장)

5. ‘요로우시(養老牛) 방목우유’(요로우시 야마모토(山本) 목장)

6. ‘모리타카(森髙)특선 우유’(모리타카목장)

글을 맺으며

 

이미지 제공: 요쓰바유업주식회사

광대한 목초지를 활용한 낙농이 번성한 곤센 지역의 생우유 생산량은 일본 제일의 규모를 자랑해요.

곤센 지역에는 조사료의 하나인‘목초’가 풍부해서 젖소들의 사료로 이용되고 있답니다.

목초에 포함되어 있는 섬유는 유지방 형성에 효과적이어서 실제로 곤센 지구에서 생산된 생우유의 유지방 비율은 전국 평균은 물론이고 홋카이도 평균보다도 높다고 해요!

목초를 듬뿍 먹여 길렀기 때문에 ‘풍미’ 가득한 우유 맛으로 이어지는 거죠.

흰 구름, 파란 하늘, 푸르른 초원, 풀을 뜯는 소들.

곤센 지역은 기후도 서늘해서 소들에게는 최고의 땅이랍니다. 최상의 컨디션을 유지할 수 있는 지역인 셈이에요.

 

이미지 제공: 요쓰바유업주식회사

맨 처음 소개해드릴 제품은 ‘요쓰바 홋카이도 곤센 우유’ 랍니다!

요쓰바 홋카이도 곤센 우유는 일본 전국음용우유공정거래협의회가 규정한 특별 선정 기준을 충족한, 품질과 성분이 모두 뛰어난 생우유를 엄선해서 사용하고 있어요.

고객들로부터는‘담백’하면서도‘풍미’가 살아있어서 마시기 좋다는 평을 듣는다고 하네요.

풍미를 해치지 않기 위해서 생산지인 ‘곤센 공장’에서 바로 팩 포장까지 하고 있답니다.

체온에 가까운 온도로 데웠을 때 곤센 우유가 가진 풍미와 단맛, 향이 모두 잘 느껴진다고 하네요. 물론 차게 마셔도 따뜻하게 마셔도 맛있는 우유이니 기호에 맞게 드시는 게 가장 좋겠죠?

이미지 제공: 요쓰바유업주식회사

담백하면서도 우유 본래의‘풍미’가 살아있는 곤센 우유는 업계에서 널리 인정받고 있어서 편의점 카페에서 파는 라떼 종류에도 사용되고 있어요.

‘곤센’ 생우유가 가진 풍미를 최대한 살리기 위해서 구시로 현지 공장에서 집유한 후 즉각 살균하여 제품화하고 있는 이 우유는 전국으로 배달도 하고 있다고 하네요!

 

요쓰바 홋카이도 곤센우유

제조공장 소재지	홋카이도 구시로시 오타노시케(大楽毛) 127번지 요쓰바유업주식회사 곤센공장
홈페이지	http://www.yotsuba.co.jp/overseas/(영어)

이미지 제공: 주식회사베쓰카이유업흥사

다음으로 소개해 드릴 제품은 일본 제일의 생우유 생산량을 자랑하는 베쓰카이초에서 광활한 초원을 뛰놀고, 맑은 공기와 마슈호의 복류수를 수원으로 사용한 물을 맘껏 마시며 자란 젖소로부터 짠 생우유가 원료인 ‘베쓰카이 우유 가게’의 우유랍니다!

신선한 풍미를 해치지 않기 위해서 HTST 살균 방식으로 제조하고 있다고 해요. (HTST 살균 방식: 고온단시간살균, High temperature short time method)

이미지 제공: 주식회사베쓰카이유업흥사

‘베쓰카이초산(産)’ 우유를 콕 찍어 구입하시는 분도 많다고 하는데요, 특히 삼각 팩에 든 우유가 향수를 불러오기도 하고 드물기도 해서 큰 호평을 얻고 있다고 해요.

2017년 3월에는 삿포로시의 산케이도(三恵堂)제과와 협력해서 베쓰카이초의 생우유를 사용한 ‘베쓰카이 밀크 다이후쿠(찹쌀떡)’를 발매하기도 했고, 이외에도 여러 기업과 손을 잡고 공동제품을 개발하고 있다니 대단하죠?

우유는 물론이고 그 외의 유제품이나 공장 직판 매장에서만 판매하는 상품도 많이 있다고 하니 근처에 들르실 일이 있으시면 베쓰카이유업흥사에 꼭 한번 들러보세요.

이미지 제공: 주식회사베쓰카이유업흥사

베쓰카이 우유가게

주소	홋카이도 노쓰케군 베쓰카이초 베쓰카이 132-2
홈페이지	http://betsukai-milk.com/index.html(일본어)

↓↓베쓰카이초는 여기! ↓↓

 

이미지 제공: 와타나베 체험 목장

다음은 귀여운 이름과 패키지가 눈길을 끄는 이 제품을 소개해 드릴게요!

우유가 달콤하고 부드러우면서도 담백해서 마시기 편하다는 평을 얻고 있는 ‘소젖 우유’랍니다.

테시카가쵸의 마슈호 부근에 있는 와타나베 체험목장에서 판매하고 있어요.

와타나베 체험목장의 방목지에서는 1989년부터 화학비료나 농약을 사용하지 않고 있어요.

소들이 맛있게 먹을 수 있는 풀을 정성껏 기르면 그 풀을 배불리 먹고 자란 건강한 소들이 달콤하고 맛 좋은 우유를 만들어 내죠.

소들은 목숨을 걸고 새끼를 낳는다고 하잖아요?

그렇게 낳은 소중한 새끼들이 마실 우유를 우리에게 나누어 주는 덕분에 우리도 우유를 마실 수 있으니 그저 고마울 따름이에요.

이미지 제공: 와타나베 체험목장

엄마소의 따뜻한 애정이 듬뿍 담긴 우유랍니다.

우유를 좋아하시는 분이라면 차갑게 해서 드시길 추천해요! 따뜻해지면 단맛이 두드러진다고 하네요.

목장 체험을 하러 왔다가 이 우유를 알게 되신 분들이 자주 목장에 들러 주신다고 해요.

현지 농업협동조합에서는 우유를 사용한 징기스칸용 간장 소스나 도너츠, 치즈, 생 초콜릿, 밀크 잼 등도 판매하고 있다는 반가운 소식.

이 우유를 라멘 국물용 조미료로 사용하고 있는 가게나 카레에 넣는 곳도 있다고 하네요.

사브레, 치즈 케이크, 치즈 타르트 파이 등 과자나 디저트 종류도 다양하게 갖추고 있으니 와타나베 체험목장에 들르시게 되면 기회를 놓치지 말고 즐겨보세요!

 

소젖 우유 White

공장 주소	홋카이도 가와카미(川上)군 데시카가초 겐야(原野) 646-4
홈페이지	http://www.wataiken.co.jp(일본어)
온라인 판매 사이트	http://www.wataiken.co.jp/shop(일본어)

↓↓테시카가초는 여기! ↓↓

 

이미지 제공: 요로우시 야마모토 목장

이어서 소개드릴 제품은 나카시베쓰(中標津)초에 위치한 요로우시 야마모토 목장에서 판매하고 있는 우유랍니다.

뚜껑을 열면 생크림이 붙어 있어 깜짝 놀라게 돼요! 진하지만 담백하고, 달콤하면서도 감칠맛이 느껴지는 우유라고 할까요?

‘요로우시 방목 우유’는 이름 그대로 완전 방목형으로 자란 소들의 생명력이 느껴지는 우유에요.

배합사료(곡류)를 주지 않고 유기 목초로만 길러서 건강한 지방 성분(불포화지방산)이 풍부한 그라스페드(목초 사육) 우유죠.

한 모금 마셔보면 마치 아이스크림을 녹인 것 같은 맛이 느껴진답니다.

생우유의 영양과 풍미를 살리기 위해 논호모지나이즈(Non-homogenize) 저온살균제법을 사용했고, 계절에 따라 소에게 급여하는 풀이 달라지기 때문에 맛이나 성분이 달라진다고 해요.

소들을 과보호하며 영양가 높은 ‘맛있는 먹이’만 주어 기르는 것이 아니라, 보다 자연에 가까운 환경에서 험난한 자연의 스트레스에 접하게 하는 한편으로 자유로움을 만끽하게 해줌으로써 초식동물 본연의 생명력을 길러 주는 거에요.

이미지 제공: 요로우시 야마모토 목장

‘요로우시 방목 우유’는 그대로 마시는 게 제일 좋다고 하네요.

‘아이가 우유 알레르기를 극복했다’며 간사이 지방에서 가족 모두가 답례 인사를 하러 온 가족도 있었다고 하고요.

세계적인 파티시에인 고야마 스스무(小山 進)씨의 프리미엄 푸딩에도 사용되고 있다니 인정은 제대로 받고 있는 셈이죠?

전 축구 일본 대표인 나카타 히데토시(中田英寿)씨가 목장에 방문한 후에 본인의 홈페이지(nakata.net) 내의 기획 코너인 ReVALUE NIPPON을 통해 소개하기도 했다고 하네요.

주요 판매처는 도산코플라자, 홋카이도 먹거리관, 퀸즈 이세탄(伊勢丹) 각 매장, 프레세 프리미엄, 쉘 가든, 팬트리 등이라고 하니 기억해 두시면 좋을 것 같아요!

 

요로우시 방목우유

주소	홋카이도 시베쓰(標津)군 나카시베쓰(中標津)초 요로우시 200-2
홈페이지	http://wildmilk.jp/index.html(일본어)
온라인 판매 사이트	http://wildmilk.jp/cgi-bin/shop2/index.htm(일본어)

↓↓나카시베쓰초는 여기!↓↓

이미지 제공: 모리타카목장

마지막으로 소개해드릴 제품은 앗케시(厚岸)초에 위치한 ‘모리타카목장’의 우유에요.

창업 후 70년간 매일 방목하여 바람과 햇빛을 맘껏 즐기도록 길러 건강하게 자란 소들과 함께 ‘모리타카 특선 우유’를 만들어내고 있는 우유 가게랍니다.

직접 짠 우유로 만든 소프트 아이스크림도 인기 메뉴에요.

생크림은 사용하지 않고 오로지 우유만 사용하고 있답니다.

소는 섬세하고 신경질적인 동물이어서 양보다는 질을 중시하며 기르고 있다고 해요.

‘모리타카 특선 우유’는 유지방분이 4.0% 이상이나 되어서 마시면 진한 풍미가 느껴진답니다.

이미지 제공: 모리타카목장

대량 구매하시는 분도 많고, 삿포로 지방의 요리사들도 오랜 세월 동안 줄곧 사용하고 있다고 해요.

특히 독특한 향이나 맛이 강한 커피나 홍차에 우유를 듬뿍 넣어 마시면 맛있다고 하니 한번 시도해 보시는 건 어떨까요?

앗케시초 내의 수퍼나 삿포로의 ‘기타키친(きたキッチン)’ ‘도산코플라자’ 등에서 판매하고 있다고 하니 잊지 마세요!

 

모리타카 특선 우유

주소	홋카이도 앗케시군 앗케시초 미야소노(宮園) 1가 376번지

↓↓앗케시초는 여기! ↓↓

 

글을 맺으며

이미지 제공: 요쓰바유업주식회사

지금까지 곤센 지역의 생산자들이 엄선한 맛있는 우유들을 소개해 드렸는데 어떠셨나요?

기회가 되신다면 꼭 생산자가 직접 애정을 듬뿍 담아 기른 소로부터 생산된 양질의 우유를 한번 맛보시는 게 어떨까요?

지금까지 경험한 적 없는 새로운 세계와 만나게 되실지도 몰라요♪