홋카이도에는 사람보다 소가 더 많은 마을이 꽤 많습니다.
그 중 한 곳이 홋카이도에서도 유수의 낙농 지대로 유명한 홋카이도 동부지역의 시베챠쵸(標茶町).
시베차쵸에서 3대를 이어온 낙농가인 “키타가와 목장”에서는 “브라운 스위스”라는 희귀종을 방목하고 있습니다. 베테랑 파티쉐가 “마법의 우유”라고 칭할 만큼, 높은 품질에 부드러운 맛을 가진 브라운 스위스의 우유.
2017년 3월, 쿠시로시에 오픈한 “Cafe 밀키 크라운” 쇼와미나미(昭和南)점에서, 브라운 스위스의 우유를 사용해 만든 소프트 아이스크림을 맛보고 왔습니다!
[목 차]
1.밀키 크라운 – 맛의 비밀
2.환상의 소, “브라운 스위스” 우유란?
3.Cafe 밀키 크라운에서 먹고 싶다! 인기 최고의 소프트 아이스크림
4.밀키 크라운의 디저트를 소개합니다.
5.이동 판매차 밀키 크라운
6.Cafe 밀키 크라운 쇼와미나미점 찾아오시는 길
1. 밀키 크라운 – 맛의 비밀
사진제공 : 밀키 크라운 유업 주식회사
밀키 크라운 유업 주식회사는 2012년 7월 10일에 창업했습니다.
용기에 들어있는 우유에 한 방울의 우유를 떨어뜨리면, 아름다운 왕관 모양이 만들어지는 현상에서 “밀크 크라운”이라는 이름이 붙여졌습니다.
낙농 왕국인 시베챠쵸(標茶町)에서는 어렵게 짜낸 우유의 훌륭함을 많은 사람들과 공유하기 위해, 소재를 살려 만든 고급스러운 소프트 아이스크림 만들기 시작했습니다! 시베챠쵸(標茶町)의 완만한 구릉에 방목하는 젖소들은 하루의 대부분을 경사지에서 보내기에, 평야에서 키우고 있는 소보다 운동량이 훨씬 많아집니다.
봄부터 여름에 걸쳐서는 바다 안개가 불기 때문에 미네랄이 풍부한 목초가 잘 성장하고, 가을은 맑은 날씨가 계속되어 영양이 풍부한 건초를 확보할 수 있습니다.
사진제공 : 밀키 크라운 유업 주식회사
낙농에 적합한 지형과 기상으로 시베차쵸(標茶町)에서 자란 젖소들은 1년 내내 건강하게 지낼 수 있다고 합니다.
밀키 크라운의 자사 목장인, 시베챠쵸 키타가와 목장이 키워낸 소들의 우유를『저온 살균 + 유지방 비균일화』하는 제법을 사용한다네요. 목장의 은혜를 받고 태어난, 맛있는 유제품인 “행복의 스위트”를 소비자들에게 제공하고 있습니다.
２. 환상의 소, ‘브라운 스위스’ 우유란?
사진제공 : 밀키 크라운 유업 주식회사
“브라운 스위스”라는 이름에서 알 수 있듯이, 스위스가 고향인 소입니다. 스위스 북동부의 산악 지대가 원산지입니다.
3가지 용도를 겸비한 소(우유, 고기, 노동력 등 3가지 목적을 모두 구비한 품종)으로 길러졌지만, 원산지인 스위스에서는 현재, 소를 이용한 노동의 비율이 줄어, 우유와 고기를 제공하는 용도로만 이용되고 있답니다.
미국에서는 젖소로 개량되었으며, 일본 국내에서 사육되고 있는 젖소 약 150만 마리 중, 브라운 스위스 종은 약 1,200 마리 정도에 머물고 있어, 희소가치가 높은 가축으로 알려져 있습니다.
밀키 크라운에서는 브라운 스위스를 방목하여 소의 건강 증진을 도모하고, 목초지에서 느긋하게 운동시키는 것으로 스트레스를 받지 않게 하여, 최대한의 맛 좋은 우유를 끌어내고 있습니다.
사진제공 : 밀키 크라운 유업 주식회사
브라운 스위스의 우유가 가진 특징은, 풍부하게 함유된 “락토스(유당)”입니다.
유당은 발효시 유산균의 활동을 돕는 역할을 하기 때문에, 브라운 스위스 우유로 만든 요구르트와 치즈, 디저트 등은 고품질의 제품으로 탄생합니다.
일본에서 브라운 스위스 우유의 품질이 주목받게 된 것은 최근의 일이라고합니다.
홀스타인 종 젖소의 우유에 비해 지방과 단백질은 높고 맛도 농후하지만, 뒷 맛은 깔끔한 것이 특징입니다.
밀키 크라운은, 지금 일본 국내에서 조금 밖에 사육되지 않는, 브라운 스위스 우유를 사용한 ‘프리미엄 스위트’ 개발에 힘을 쏟고 있습니다.
3. Cafe 밀키 크라운에서 먹고 싶다! 인기 최고의 소프트 아이스크림
카페에서 가장 인기 있는 소프트 아이스크림을 직접 맛보고 왔습니다!
브라운 스위스 젖소에서 착출한 우유만을 사용한 소프트 아이스크림입니다.
이른 아침 목장에서 갓 짜낸 우유를 쿠시로의 자사 공장에서 저온살균하여 유제품의 원료를 만들고, 그 원료를 사용하여 만든 소프트 아이스크림이 카페에서 제공되고 있습니다.
감칠맛과 진한 맛이 있지만, 단맛을 가볍게 하여 끝맛은 깔끔! 입에 당기는 맛으로 남녀노소 누구라도 좋아할 맛이에요. 고급 우유의 풍미도 함께 느껴보실 수 있습니다.
Cafe 밀키 크라운 쇼와미나미(昭和南)점은 2017년 3월 6일에 오픈했습니다.
지금까지는 “이동 판매차”에서의 판매가 주였지만, 점포가 오픈하기를 기다리던 손님들도 많았다고 해요. 카페에서는 브라운 스위스의 우유만을 100% 사용하기에, 그러한 우유로 만든 카페 메뉴에는 Cafe 밀키 크라운 쇼와미나미점이 아니면 맛볼 수 없는 소중한 디저트들로 가득합니다.
연중무휴로 10시부터 19시까지 영업하고 있어, 이용이 편리한 것도 장점입니다.
4. 밀키 크라운의 디저트를 소개합니다.
사진제공 : 밀키 크라운 유업 주식회사
이번에는 밀키 크라운의 디저트들을 소개해 드리겠습니다.
점 내에는 브라운 스위스 우유를 사용, 파티쉐가 실력을 발휘해 만든 케이크들이 예쁘게 진열되어 있습니다. 기념품이나 선물로도 인기가 많다고 하네요.
사진제공 : 밀키 크라운 유업 주식회사
위 사진의 “쇼콜라 산 파린(CHOCOLAT SANS FARINE)”은, 입에서 사르르 녹는 듯한 부드러운 식감의 초콜릿 생지에 초콜릿 크림을 사이사이에 넣어 만든 초콜렛 케익이며, 성인들의 입맛을 겨냥한 기간/수량 한정의 초콜릿 케이크입니다. (점내에서 먹는 케이크와 음료 세트로 100엔 할인)
소프트 아이스크림 외에, 파르페도 인기가 많답니다. 차후, 간식 메뉴로 “프렌치 토스트” 등의 판매도 개시할 예정이에요. 뿐만 아니라, 그 외 메뉴들도 점차 늘려갈 예정이라고 하네요.
5. 이동 판매차 밀키 크라운
사진제공 : 밀키 크라운 유업 주식회사
밀키 크라운은 이동 판매차를 통한 소프트 아이스크림의 판매도 실시하고 있습니다.
평상시 외출하기 어려운 노인 요양 시설이나 복지 시설에 출장 판매도 하며, “아이스크림을 먹을 수 있어 좋았어요” 등,따스한 고객들의 성원과 미소에 힘입어 판매 활동을 계속하고 있어요.
사진제공 : 밀키 크라운 유업 주식회사
삿포로 근교등, 이벤트에 차량판매 의뢰를 받으면 출장을 간다고 합니다. 알록달록한 밀키 크라운 자동차를 발견하신다면, 꼭! 갓 짜낸 신선하고 맛있는 우유로 만든 소프트 아이스크림을 맛보시길 바래요.
6.Cafe 밀키 크라운 쇼와미나미점 찾아오시는 길
◯ 오시는 길
차량) JR 쿠시로 역에서 차로 약 15분
버스) JR 쿠시로 역 앞 버스 터미널에서 쿠시로 버스 (77번) 승차, “노쿄(農協, 농협) 빌딩” 정류장 하차.
HP）http://www.milkycrown.com/index.html
| 주소 | 홋카이도 쿠시로시 쇼와 미나미 3-16-23 |
|---|---|
| 영업 시간 | 10 : 00 ~ 19 : 00 |
| 정기 휴일 | 연중 무휴 |
| TEL | 0154-55-3388 |
| 전구역 | 금연 |
| 주차장 | 있음 |
글을 맺으며
소중히 길러진 소에서 짠 우유는 생명력이 넘치는 순수한 맛이 납니다.
Cafe 밀키 크라운에서 맛있는 우유 디저트를 드시고, 행복한 기분에 젖어보시길 바래요.
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